Символы на духовке: что они означают

Символы на духовке могут сначала показаться запутанными, но не волнуйтесь — на самом деле они очень просты.

Символы на духовке: что означают верхний и нижний нагрев

С помощью регуляторов на духовке можно установить как температуру, так и режим. Оба этих параметра важны для успешного приготовления блюд.

• Настройка верхнего/нижнего нагрева означает, что тепло воздействует на блюдо как сверху, так и снизу.

• Каждый из символов на регуляторе часто находится в небольшом квадрате, который обозначает духовку.

• Символ верхнего/нижнего нагрева представляет собой одну полоску в верхней части квадрата и одну полоску в нижней части.

• Существует также только верхний нагрев или только нижний нагрев. Они обозначаются одной полоской.

• Верхний нагрев идеально подходит для запекания (например, для гратенов), а нижний нагрев обеспечивает хрустящую корочку (например, для пиццы или фруктовых пирогов).

• Если в рецепте нет указаний по настройке духовки, обычно имеется в виду верхний/нижний нагрев.

• Используйте эту настройку, если вы используете только один противень, иначе нагрев будет неравномерным.

• Верхний/нижний нагрев особенно подходит для: деликатных блюд, выпечки и мяса.

Функция конвекции

Функция конвекции — вторая по популярности настройка духовки после верхнего/нижнего нагрева.

• При функции конвекции к верхнему/нижнему нагреву добавляется вентилятор, который обеспечивает циркуляцию горячего воздуха внутри духовки.

• Символом функции конвекции является символ вентилятора или символ верхнего/нижнего нагрева в сочетании с символом вентилятора.

• Используйте функцию конвекции, если вы готовите блюда на нескольких противнях и вам нужен равномерный нагрев.

• Конвекция обычно позволяет сэкономить ~20 °C по сравнению с верхним/нижним нагревом, но может привести к более быстрому высыханию блюд. При приготовлении влажных блюд при необходимости можно добавить немного жидкости.

Функция горячего воздуха

Горячий воздух и конвекция похожи, но не путайте эти символы.

• Для горячего воздуха также используется символ вентилятора. Однако он находится в кружке.

• При использовании горячего воздуха тепло распределяется еще лучше и быстрее, чем при циркуляции воздуха, так как в работу включается еще один нагревательный элемент, который нагревает воздух и делает предварительный нагрев ненужным.

• Этот нагревательный элемент находится на задней стенке духовки и обозначен кружком.

• Однако обратите внимание, действительно ли вы можете готовить блюда с помощью горячего воздуха, поскольку не все блюда подходят для этого.

• Функция горячего воздуха, как и функция конвекции, удобна, если вы работаете с несколькими противнями и вам нужно равномерное распределение тепла в духовке.

Другие возможные символы и функции вашей духовки

Помимо стандартных функций, существует множество дополнительных, символы которых могут немного отличаться у разных производителей.

• Функция гриля: обычно обозначается зубчатой линией в верхней части духовки. Она означает сильный верхний нагрев, например, для приготовления на гриле или запекания. Некоторые приборы используют разные символы для разных типов гриля: Зубчатая линия часто обозначает стандартный гриль. Две зубчатые линии или более крупные зубцы могут означать более интенсивный режим гриля или большую площадь гриля.

• Также вы можете найти функцию гриля в сочетании с конвекцией. И в этом случае цель состоит в том, чтобы распределить тепло более равномерно. Функция гриля обеспечивает хрустящую корочку, но, как правило, не заменяет обычный гриль.

• Приготовление на пару (три волны или облака): бережное приготовление на пару – идеально подходит для овощей или хлеба.

• Размораживание (снежинка или капля): Мягкая температура, идеально подходит для размораживания без варки.

• Быстрый нагрев: Молниеносный предварительный нагрев, обозначенный пламенем или значком «быстрый» — экономит время ожидания.

• Пиролиз: тип очистки духовки, при котором духовка нагревается до такой температуры, что старые остатки сгорают и впоследствии их нужно только вытереть салфеткой. Здесь необходимо найти соответствующий символ в инструкции по эксплуатации, так как универсального символа нет.

• Гидролиз: низкотемпературная очистка водой и, при необходимости, моющим средством — также предназначена для удаления грязи.

• Кроме того, многие современные духовки автоматически снижают температуру в конце цикла, выключаются раньше или используют более эффективные циклы для экономии энергии.

• Кроме того, новые духовки часто имеют автоматические программы, то есть заранее заданные программы (например, «курица», «пирог») с символами — они упрощают приготовление, но, как правило, являются специфическими для конкретного производителя.

Современные духовки и международные различия

Помимо духовок с регуляторами, в настоящее время в продаже имеются также духовые шкафы с сенсорными дисплеями и цифровыми индикаторами. В этом случае символы отображаются в виде сенсорных значков, часто дополненных индикатором таймера, температурой, временем до окончания приготовления и индикатором защиты от детей.

• В многих новых духовках, особенно с сенсорным управлением или цифровым дисплеем, символы меняются. Классические символы (такие как вентилятор или линии) часто остаются, но могут отображаться на дисплее по-другому, например, в виде цветных значков или минималистичных символов.

• Внимание: если ваша духовка имеет сенсорный дисплей или цифровые элементы управления, рекомендуется ознакомиться с меню. Символы могут значительно отличаться от производителя к производителю или быть невидимыми на устройстве — часто помогает только взгляд в инструкцию по эксплуатации.

• Большинство символов на духовках очень похожи во всем мире, так как многие производители следуют общим стандартам. Однако в зависимости от региона или производителя могут быть небольшие различия в дизайне символов или в их обозначениях, особенно на устройствах из США или Азии.

• Даже при одинаковых символах их значение может немного отличаться, поэтому инструкция по эксплуатации важна, особенно для импортных приборов.