9
Ако забравите бакпулвера в тестото, това не е краят на света. Прахът за печене не оказва влияние върху вкуса. Обикновено забравянето му не оказва влияние и върху консистенцията на тестото.
Забравяне на бакпулвер – какво да правим
Ако забравите бакпулвер, в повечето случаи това не е проблем. В зависимост от това кога сте забелязали, че прахът липсва, все пак можете да го добавите.
- Ако сладкишът все още не е във фурната, можете да разбъркате бакпулвера в тестото накрая.
- Ако вече сте сложили тестото във фурната, но сладкишът все още не е стегнал или току-що сте сложили сладкиша във фурната, все пак можете да извадите сладкиша или печивото от фурната и да разбъркате бакпулвера;
- Прибавянето на бакпулвера след това не оказва влияние върху вкуса. Прахът за печене влияе само върху консистенцията на печените продукти. Колкото повече бакпулвер добавите към тестото, толкова по-пухкаво и въздушно ще бъде то. Прахът за печене е особено важен в тестото.
- Ако тестото вече е изпечено и едва тогава разберете, че липсва бакпулвер, ситуацията е по-сложна – но не и безнадеждна. Сладкишът вероятно няма да втаса. Въпреки това, в зависимост от рецептата, той може да е добър на вкус – просто ще бъде по-плътен и вероятно малко по-влажен.
- Ако след изпичането кексът е твърде плътен, можете да го използвате като основа за десерт, например да го нарежете на малки парчета и да го превърнете в слоест десерт (трифле) със сметана и плодове. Така превръщате казуса в нова креативна рецепта.
Заменете бакпулвера или го пропуснете напълно
Не всяко тесто се нуждае от бакпулвер. Например при крехкото тесто и бисквитите бакпулверът не е необходим, тъй като тестото трябва да е твърдо при печене. Не винаги имате бакпулвер под ръка. Можете лесно да го замените.
- Сода и киселина: Содата за хляб не е нищо повече от сода за хляб, смесена с киселина, например оцет или лимонов сок. Затова можете да замените бакпулвера, като смесите около 1/4 чаена лъжичка сода за хляб с 1/2 чаена лъжичка оцет или лимонена киселина и я добавите към тестото;
- Оцет: Оцетът без сода за хляб също е подходящ като заобиколен вариант. Просто добавете малка доза (1/4 до 1/2 чаена лъжичка) към тестото и разбъркайте с оцета;
- Пивка вода: Ако имате вкъщи газирана минерална вода, просто добавете малка струйка от нея към тестото. За да не стане тестото прекалено течно, намалете другите течности. Например, ако искате да добавите 100 ml мляко към тестото, заменете 50 ml от него с газирана вода;
- Яйчни белтъци: Яйчните белтъци също придават на тестото пухкава консистенция.
Просто добавете разбит белтък към тестото или заменете едно яйце с разбит белтък.
