8
Много гъби от род Bovist са вкусни ядливи гъби, но съществува опасност от объркване. Защото гъбата Bovist има и смъртоносен двойник.
Намиране и разпознаване на гъби от род Bovist: характеристики и места
Бовистите са вид гъби, които се срещат по целия свят. Общо има над 50 вида. Тези гъби се срещат и в Европа. Тук ще научите къде можете да намерите бовисти и как да ги разпознавате.
- Бовистите се чувстват добре предимно в паркове, ливади и пасища. Бовистите обичат и песъчливата почва. Особено често се срещат в близост до коприва, тъй като имат сходни изисквания към своето местообитание.
- Бовистите се срещат в различни цветове и форми. Особено подходящ за консумация е гигантският бовист. Той много прилича на шампиньон, но достига диаметър до 60 cm. Единични екземпляри могат да достигнат тегло до 10 кг.
- И бовистът от хедерата се счита за ядлив. Той много прилича на шампиньон. Не всички екземпляри обаче са снежнобели, има и кремави гъби. Месестата част обаче винаги е бяла.
- Като правило може да се каже, че гъбите Bovist с снежнобяла месеста част, които нямат ламели, са ядливи. Въпреки това, някои екземпляри, като например картофената гъба Bovist, могат да бъдат бели, когато са млади. Те обаче са отровни.
- Ако искате да събирате гъби Bovist за консумация, трябва да се присъедините към екскурзия за гъби. Там ще отидете на събиране с експерт и ще научите да различавате гъбите.
Използване на бовистите в кухнята: най-добрите идеи
Ядливите представители на бовистите могат да се използват по много начини в кухнята. Те могат да се използват като шампиньони. Вкусът им е изключително мек. По-старите екземпляри потъмняват до маслиненокафяво или жълто и започват да миришат неприятно. Тогава стават горчиви и негодни за консумация.
- Наименованието „бовист“ е производна от по-рано използваното наименование „Vohenvist“. Това означава „лисича пръдня”. Това забавно наименование идва от звука, който бовистът издава, когато губи спорите си.
- Ядливите бовисти могат да се използват отлично за гъбено рагу или за гъбена тиган. Могат да се използват и върху пица или зеленчукова торта. Бовистите са също така вкусни в ризото с гъби.
- Бовистите могат да се консумират и пържени или печени на скара. Специалитет е така наречената „Beamtenschnitzel“ (свинско филе). Тя се състои от нарязани резени от гигантски бовист. Те се подправят и панират като шницел, а след това се пържат в тиган.
- Бовистите могат да се събират за лична употреба. Винаги събирайте от природата само толкова гъби, колкото действително искате да консумирате. По този начин ще се погрижите за запазването на гъбните запаси.
Опасност от объркване: Бовист и неговият отровен двойник
Никога не събирайте и не консумирайте гъби, които не можете да идентифицирате с сигурност. Бовистът има не само негодни за консумация и слабо отровни представители в рамките на собствения си вид. Има и двойник. И в най-лошия случай той може да бъде смъртоносен.
- Ядливите бовисти много приличат на шампиньони. Но има и друга гъба, която отговаря на това критерий. Бялата гъба с коренчета изглежда почти същата, особено в ранния си стадий.
- За разлика от бовиста, бялата амантина има ламели отвътре. Най-ясно можете да ги видите, ако разрежете гъбите по дължина.
- По принцип обаче не трябва да консумирате гъби „на късмет“. Особено при амантината, една грешка в случай на съмнение може да струва живота ви. Затова нека вашите находки бъдат проверени и определени от център за консултации за гъби.
- При съмнение за гъбно отравяне незабавно се обадете на телефонната линия за отравяния или на 112. Запазете остатъците от храненето, за да може по-късно да бъдат определени съдържащите се в тях гъби.
- Признаци за гъбено отравяне могат да бъдат например замайване, гадене и повръщане, но също и диария. Симптомите не винаги се проявяват веднага след консумацията. Отравяне може да настъпи и дни по-късно.
