6
Малците са здравословни и ви снабдяват с много хранителни вещества. Но този рибен продукт не е подходящ за всеки – дори и да го обичате да ядете.
Защо малката херинга е толкова здравословна
Между май и юни рибарите ловят херинги, които по-късно се мариноват в саламура, за да узреят. Малката херинга е здравословна риба, защото съдържа огромно разнообразие от хранителни вещества.
- Матджес се считат за един от най-мастните видове риба с маслено съдържание от 12 до 20 процента, а в изключителни случаи дори 28 процента.
- Особено омега-3 мастните киселини се съдържат в толкова големи количества, че само с консумацията на 100 грама от тази риба можете да покриете дневната си нужда от омега-3 за един до два дни. С тези важни мастни киселини предотвратявате сърдечно-съдови заболявания и регулирате метаболизма си.
- Матджесът е също така богат на протеини, като рибният продукт съдържа между 13 и 18 грама протеини на 100 грама – в зависимост от това дали ядете филе от матджес, пушен матджес или осолен херинга матджес. Протеините са от съществено значение за изграждането на мускулите.
- Съдържащият се в малката херинга йод също е важна съставка в човешкото хранене, но с съдържание от 48 до 60 µg на 100 грама покрива само част от дневната ви нужда. На ден се нуждаете от около 150 до 200 микрограма. Йодът помага за предотвратяване на заболявания на щитовидната жлеза и поддържане на здрава нервната система.
- Маринованите херинги са също така богати на витамин D. 15 до 25 микрограма от витамина в 100 грама малци са отговорни, между другото, за здрава костна структура, като с рибата можете да покриете дневната си нужда от около 20 микрограма.
- Освен това малците съдържат витамин Е, който има противовъзпалително действие и положително влияние върху нервната система.& nbsp;Освен това малката херинга доставя витамин В3, витамин В12 и витамин В6. Тези витамини са необходими за здрава нервна система и метаболизъм.
- Маринованата риба съдържа и много минерали като натрий, калий и фосфор, но също и калций и магнезий. Те поддържат здрави не само костите, но и зъбите и венците.
- За хората, които са пили прекалено много алкохол предната вечер, малката риба се счита за идеална закуска за махмурлук поради съдържанието на сол. Този ефект обаче не е доказан.
Ето защо малката херинга не е подходяща за всеки
Поради начина на приготвяне малката херинга не е здравословна за всеки човек. Затова някои хора е по-добре да се насочат към други видове риба.
- Бременните жени имат повишена нужда от витамин Е и омега-3 мастни киселини, но трябва да се въздържат от консумацията на малц през бременността. В крайна сметка това е сурова риба, макар и консервирана в саламура. Все пак, както и при сушито, малцът може да бъде заразен с листерии, които могат да навредят на плода.
- Също така бебетата и малките деца до 5-годишна възраст не трябва да ядат малц, тъй като имунната им система все още не е достатъчно развита, за да се защити от евентуалните опасности на суровата риба. Това са ориентировъчни стойности, предоставени от Федералния институт за оценка на риска (BfR).
- Отслабената имунна система е причина и за това, че болните хора трябва да предпочитат други храни вместо малката херинга. Това също е посочено от BfR. Разбира се, в крайна сметка всеки човек може сам да реши дали иска да се изложи на риск или не.
- Към рисковите групи спадат и хора, които в ежедневието си е по-добре да се въздържат от прекалено много сол или реагират чувствително на нея. Към тях спадат преди всичко хора с високо кръвно налягане, сърдечна недостатъчност или бъбречни заболявания.
- Ако не искате да се откажете от рибата, при покупката на малци обърнете внимание на синия печат MSC върху продуктите от малци. Той показва, че използваната херинга е уловена по екологичен и устойчив начин и не натоварва екосистемата чрез прекомерно риболов.
