5
Дали можете да консумирате овче сирене по време на бременност зависи преди всичко от това дали е произведено от сурово или пастьоризирано мляко. Затова е важно да прочетете внимателно информацията на опаковката.
Овчарско сирене и бременност: от пастьоризирано мляко няма проблем
За разлика от фетата, овчарското сирене се произвежда изключително от краве мляко. То се маринова в солен разтвор.
- Когато купувате овчарско сирене в супермаркета, обърнете внимание на указанията на опаковката. Ако видите надпис „сурово мляко“, не трябва да ядете сиренето по време на бременност. Ако този надпис липсва, можете да консумирате овчарското сирене без опасност, тъй като то е произведено от пастьоризирано мляко.
- Ако сиренето е произведено от сурово мляко, това означава, че млякото не е било загрявано над 40 градуса Целзий. Това създава риск от инфекция с листерии, тъй като тези патогени се унищожават само при по-високи температури.
- Добре е да знаете: Нагрятото сирене от сурово мляко може да се консумира без опасения, тъй като листериите се унищожават при достатъчно високи температури (от около 70 градуса Целзий). Така че, ако сами нагрявате сурово мляко при готвене или запечатване, не трябва да се притеснявате за рискове за здравето. Използвайте кухненски термометър, за да контролирате температурата.
- След като опаковката е отворена, трябва да консумирате сиренето в рамките на два дни. При по-дълго съхранение и у дома могат да се развият бактерии или други вредни за здравето вещества.
- За безопасност трябва да избягвате и непакетираното овче сирене от щанда за пресни продукти, дори ако е произведено от пастьоризирано мляко. Тъй като се съхранява на открито, при определени обстоятелства също могат да се натрупат патогени.
Сурови млечни продукти по време на бременност: защо са опасни
Непреработените сурови млечни продукти могат да съдържат бактерии, които благоприятстват листериозата по време на бременност .
- Листериите се предават на млякото например при доенето. Там те се размножават бързо и са устойчиви на ниски температури. Дори замразяването не може да им навреди. Листериите са невидими, безмирисви и незабележими – не можете нито да ги вкусите, нито да ги видите. За да се унищожат патогените, храните трябва да се нагреят до минимум 70 градуса Целзий.
- За здравите хора листериозата не е критична, но по време на бременност бактериите могат да причинят увреждане на органите на бебето или да доведат до спонтанен аборт. Затова по време на бременност трябва напълно да се откажете от сурови млечни продукти, като моцарела.
- Добре е да знаете: Продуктите от непастьоризирано мляко трябва да бъдат съответно маркирани от производителя съгласно закона. Затова на опаковката задължително трябва да бъде отбелязана думата „сурово мляко“. \
Препоръки за видове сирена по време на бременност: безопасни сортове
Тези препоръки ще ви помогнат да изберете безопасни сирена:
- Предпочитайте пастьоризирани сирена: Много от популярните видове като Gouda, Butterkäse, Leerdammer, Tilsiter, Edamer и Cheddar могат да се консумират без опасения, стига на опаковката да няма указания за сурово мляко. Camembert и Brie също се считат за безопасни, ако не са ясно обозначени като продукти от сурово мляко.
- Твърдо сирене като алтернатива: Твърдите сирена като пармезан, ементал или планинско сирене обикновено имат по-нисък риск от инфекции, тъй като процесът на зреене и високото съдържание на сол възпрепятстват растежа на микроби. Тези сирена често се считат за безопасни, дори когато са произведени от сурово мляко. Въпреки това, трябва да обръщате внимание на етикета и в случай на съмнение да потърсите предварително лекарски съвет.
- Прясно сирене: Изварата, рикотата, маскарпонето и прясното сирене с билки (напр. Филаделфия) също са безопасни, стига да са пастьоризирани.
- Топено сирене и сирене за готвене: Тези видове са безопасни, тъй като се нагряват по време на производството.
- Избягвайте сиренето от щанда за пресни продукти: Сиренето, което се съхранява на открито на щанда за пресни продукти, може да крие повишен риск от замърсяване, поради което и тук е необходимо да се проявява предпазливост. Вместо това изберете пакетирани продукти, при които условията на производство и съхранение могат да бъдат проследени по-точно.
