4
Свежият чесън е подходящ за най-различни приготовления. Той все по-често се продава заедно със сухите скилидки чесън на седмичните пазари и в супермаркетите. Даваме ви съвети как да го използвате.
Приготвяне на пресен чесън
Чесънът придава вкус на много ястия, а освен това е много полезен за здравето. Предлага се изсушен, на прах или като скилидка. Чесънът все по-често се предлага и в прясно състояние.
- Чесънът се консумира с различни видове чесън.
- Зелената част на пресния чесън, известна като стръкче, може да се ползва ситно нарязана върху сандвич. Но тя също така придава свеж, мек чеснов вкус на салати или зеленчукови пържени ястия.
- Стръкчето пресен чесън е по-меко от сухия сорт. Затова може да се използва навсякъде, където се желае чеснов аромат, но той не трябва да бъде прекалено силен.
- Трудно е да си представим средиземноморската кухня без чесън. Подобно на лука, скилидката пресен чесън се обелва и след това се нарязва.
От пресен чесън можете да си приготвите и особено мек айоли.
Начин на употреба на чесъна:
Чесънът се използва за приготвяне на ястия, които се използват в дома.
Разликата между пресен и сух чесън
Терминът „пресен чесън“ може да бъде малко объркващ. В края на краищата скилидките на сухия чесън не са съвсем сухи, а сочно свежи. Обясняваме ви разликата.
- Свежият чесън е млад чесън, чиито скилидки все още не са напълно узрели. Поради това растението все още не е развило пълния си аромат и вкусът му е съответно по-мек. Той обаче не може да се съхранява и затова трябва да се консумира бързо.
- Червеният чесън обикновено се продава с част от зеленото стъбло. Външният му вид е по-скоро подобен на този на пролетния лук или младия праз. Той също може да се използва по подобен начин като тях. Когато купувате чесън, се уверете, че зелената част е с наситен цвят и е сочна.
- Сухият чесън е чесън, който е бил съхраняван. За да е подходящ за съхранение, чесънът трябва да е напълно узрял. Затова вкусът и ароматът му са по-наситени. Тогава този чесън има и типичните пергаментови кожички по скилидките.
