6
Mozzarella je v těhotenství povolena, pokud je pasterizovaná. Dodává důležité živiny, ale při nesprávném výběru může také představovat riziko.
Mozzarella v těhotenství není v zásadě žádný problém
Pokud máte v těhotenství chuť na mozzarellu, můžete svým chutím klidně podlehnout. Měla byste však dbát na několik věcí.
- Mozzarella obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků. Dodává také cenný vápník pro vývoj kostí dítěte a vysoce kvalitní bílkoviny pro růst. Díky vitamínu B12 a fosforu je také důležitým zdrojem živin v těhotenství.
- Mozzarella tedy v každém případě dodává zdravé složky – z nichž těží i těhotné ženy, pokud používají pouze průmyslově balenou mozzarellu.
- Mozzarella se sice obvykle vyrábí z pasterizovaného mléka, při výrobě se však sýr neohřívá na velmi vysoké teploty.
- Proto se na volně prodávaném sýru mohou snadno tvořit bakterie, mimo jiné i listerie. Tyto bakterie mohou být pro dítě problémem.
Pro zdraví dítěte se vyhýbejte sýrům z nepasterizovaného mléka
Mozzarella vyrobená ze syrového mléka je pro těhotné ženy tabu.
- Syrové mléko není pasterizované, tedy není zahřívané. Může proto obsahovat salmonely nebo již zmíněné bakterie Listeria. Tyto bakterie mohou překonat placentární bariéru a dostat se tak k nenarozenému dítěti. To může mít za následek potrat nebo po porodu vést k meningitidě, pneumonii a septikémii novorozenců.
- Sýry vyrobené ze syrového mléka musí být označeny. Při nákupu proto vždy pečlivě kontrolujte obal.
- Riziko infekce listeriemi nehrozí pouze u syrového mléka nebo mozzarelly prodávané volně. Během těhotenství byste se měla vyvarovat všech druhů sýrů vyrobených ze syrového mléka.
- Ani sýry Limburger nebo Münster nejsou vhodné pro výživu během těhotenství. To platí také pro sýr Handkäse, Romadur, hotový strouhaný sýr a fetu.
- V zásadě není nic proti krájeným sýrům, jako je Gouda, Leerdamer nebo Tilsiter. Vždy byste však měli odkrojit kůru sýra, protože v ní mohou být přítomny listerie.
Tipy pro bezpečné konzumování mozzarelly během těhotenství
Abyste si mohli mozzarellu vychutnat bez obav, měli byste dbát na několik dalších bodů:
- Zahřátím se mozzarella stává bezpečnou: Použijte sýr k zapečení pizzy, lasagne nebo zapékaných pokrmů. Při teplotách nad 70 °C se případné listerie zničí. Mozzarella je bezpečná i v teplých sendvičích nebo gratinovaných pokrmech.
- Dodržujte pokyny pro skladování: Mozzarellu vždy skladujte v chladničce. Otevřené balení vložte do čisté, uzavíratelné nádoby a sýr spotřebujte do 1 až 2 dnů. Nenechávejte jej dlouho mimo chladničku, protože bakterie se při pokojové teplotě rychle množí.
- Zkontrolujte obal: Ujistěte se, že na obalu je uvedeno „pasterizováno“. Pokud tento údaj chybí a místo toho je uvedeno „vyrobeno z nepasterizovaného mléka“, měli byste se tomuto sýru vyhnout. V německých supermarketech je mozzarella téměř vždy pasterizovaná.
- Oficiální doporučení: Spolkový institut pro hodnocení rizik (BfR) a Německá společnost pro výživu (DGE) doporučují těhotným ženám vyhýbat se výrobkům z syrového mléka. Pasterizované mléčné výrobky, jako je mozzarella, jsou naopak považovány za bezpečné, pokud jsou hygienicky zpracovány a správně skladovány.
