12
Čerstvý česnek se hodí k nejrůznějším způsobům přípravy. Stále častěji se nabízí na týdenních trzích a v supermarketech vedle sušených stroužků česneku. Dáme vám tipy, jak ho používat.
Příprava čerstvého česneku
Česnek dodává mnoha pokrmům na chuti a navíc je velmi zdravý. Je k dostání v sušené formě, jako prášek nebo v česneku. Stále častěji se česnek nabízí také čerstvě sklizený.
- Zelenou část čerstvého česneku, tzv. stonek, můžete jemně nasekat a vychutnat si ji na máslovém chlebu. Ale i v salátu nebo zeleninové pánvi dodává jídlu svěží, jemnou česnekovou chuť.
- Stroužek čerstvého česneku je jemnější než sušená varianta. Proto se hodí zejména tam, kde je žádoucí česneková chuť, ale nesmí být příliš intenzivní.
- Zejména ve středomořské kuchyni je česnek téměř nepostradatelný. Podobně jako cibule se stroužek čerstvého česneku oloupe a poté nakrájí. Z čerstvého česneku si můžete také sami připravit obzvláště jemnou aioli.
Rozdíl mezi čerstvým a sušeným česnekem
Pojem čerstvý česnek může být trochu matoucí. Protože ani stroužky sušeného česneku nejsou ve skutečnosti suché, ale šťavnaté a čerstvé. Vysvětlíme vám rozdíl.
- Takzvaný čerstvý česnek je mladý česnek, jehož stroužky ještě nejsou plně vyzrálé. Proto rostlina ještě nevyvinula svou plnou chuť a chutná odpovídajícím způsobem mírněji. Nelze jej však skladovat, a proto je nutné jej rychle spotřebovat.
- Čerstvý česnek se většinou prodává s částí zelené stonky. Svým vzhledem připomíná spíše jarní cibulku nebo mladý pórek. Lze jej také podobně použít. Při nákupu dbejte na to, aby zelená část měla sytou barvu a byla šťavnatá.
- Suchý česnek je česnek skladovaný. Aby byl česnek skladovatelný, musí být zcela vyzrálý. Díky tomu má intenzivnější chuť a vůni. Tento česnek má také typické pergamenové slupky přes stroužky.
