11
Mnohé pýchavky jsou chutné jedlé houby, ale existuje riziko záměny. Pýchavka má totiž také smrtícího dvojníka.
Nalezení a rozpoznání pýchavky: vlastnosti a místa výskytu
Bovisty jsou druh hub, který se vyskytuje po celém světě. Celkem existuje přes 50 druhů. Tyto houby se vyskytují i v Evropě. Zde se dozvíte, kde bovisty najdete a jak je rozpoznat.
- Bovisty se cítí dobře především v parcích, na loukách a také na pastvinách. Bovisty mají také rády písčité půdy. Zejména často se vyskytují v blízkosti kopřiv, protože mají podobné nároky na své životní prostředí.
- Bovisty se vyskytují v různých barvách a tvarech. Jako jedlá houba je zvláště vhodná bovista obrovská. Ta se velmi podobá žampionu, ale dosahuje průměru až 60 cm. Jednotlivé exempláře mohou dosáhnout hmotnosti až 10 kilogramů.
- Mezi jedlé pýchavky patří také pýchavka vřesovištní. Vypadá velmi podobně jako žampion. Ne všechny exempláře jsou však sněhově bílé, existují i krémově zbarvené houby. Dužina je však vždy bílá.
- Jako pravidlo lze říci, že houby rodu Bovist s sněhově bílou dužinou, které nemají lamely, jsou jedlé. Některé exempláře, jako například houba rodu Kartoffelbovist, však mohou být v mladém stavu také bílé. Tyto houby jsou však jedovaté.
- Pokud chcete sbírat houby rodu Bovist k jídlu, měli byste se zúčastnit houbařské exkurze. Zde se vydáte na sběr s odborníkem a naučíte se rozlišovat houby.
Použití pýchavek v kuchyni: nejlepší nápady
Jedlé pýchavky lze v kuchyni použít mnoha způsoby. Lze je použít stejně jako žampiony. Jejich chuť je velmi jemná. Starší exempláře mění barvu na olivově hnědou nebo žlutou a začínají nepříjemně páchnout. Stávají se pak hořkými a nepoživatelnými.
- Název Bovist je odvozen od dříve používaného názvu „Vohenvist“. To znamená něco jako „liščí prd“. Tento vtipný název pochází ze zvuku, který houba Bovist vydává, když ztrácí spory.
- Jedlé houby Bovist se skvěle hodí do houbového ragú nebo na houbovou pánev. Lze je také použít na pizzu nebo do zeleninového koláče. Lahodné jsou také v houbovém rizotu.
- Bovisty lze konzumovat také smažené nebo grilované. Specialitou je takzvaný Beamtenschnitzel. Ten se skládá z nakrájených plátků obrovského bovistu. Ty se ochutí, obalí a poté osmaží na pánvi.
- Bovisty lze sbírat pro vlastní potřebu. Vždy však sbírejte z přírody pouze tolik hub, kolik skutečně chcete spotřebovat. Tím zajistíte, že se zachovají zásoby hub.
Nebezpečí záměny: Bovist a jeho jedovatý dvojník
Nikdy nesbírejte a nejezte houby, které nedokážete jednoznačně identifikovat. Bovist má nejen nejedlé a slabě jedovaté zástupce ve svém vlastním druhu. Existuje také jeho dvojník. A ten může být v nejhorším případě smrtelný.
- Jedlé pýchavky vypadají velmi podobně jako žampiony. Existuje však ještě jedna houba, která splňuje toto kritérium. Bělokráska bílá vypadá téměř stejně, zejména v mladém stadiu.
- Na rozdíl od pýchavky má ale muchomůrka bílá uvnitř lamely. Nejlépe je uvidíte, když houby rozříznete podélně.
- V zásadě byste ale neměli konzumovat žádné houby „na slepo“. Zejména u muchomůrky může v případě pochybností chyba stát život. Nechte proto své nálezy prozkoumat a určit v poradenském centru pro houby.
- Při podezření na otravu houbami okamžitě volejte toxikologickou pohotovost nebo číslo 112. Uschovejte zbytky jídla, aby bylo možné později určit houby, které obsahovalo.
- Příznaky otravy houbami mohou být například závratě, nevolnost a zvracení, ale také průjem. Příznaky se nemusí vždy objevit ihned po konzumaci. K otravě může dojít i několik dní poté.
