Trvanlivost kokosového mléka závisí na různých faktorech. Mezi ně patří mimo jiné také druh obalu. Obecně však rostlinné mléko vydrží relativně dlouho.
Trvanlivost kokosového mléka – co byste měli vědět
U neotevřeného kokosového mléka může při zodpovězení otázky, zda je nápoj ještě trvanlivý, pomoci datum minimální trvanlivosti uvedené na obalu. Toto datum však v žádném případě není konečným termínem, od kterého je rostlinné mléko skutečně již nepoživatelné – naopak. Pokud si kokosové mléko nevyrábíte sami, můžete ho zakoupit v tetrapaku nebo v plechovce. Z hlediska trvanlivosti je důležité, že se liší v závislosti na typu obalu.
- Domácí kokosové mléko: Nejkratší trvanlivost má domácí kokosové mléko. Je nutné ho skladovat v chladu a spotřebovat do dvou až maximálně tří dnů.
- Zmrazení: Alternativně můžete kokosové mléko zmrazit, například v kostkách na led. Tímto způsobem se mléko uchová asi tři měsíce a vždy budete mít po ruce něco, z čeho můžete připravit například chladivé long drinky nebo netradiční asijská jídla.
- Způsob balení: Neotevřené kokosové mléko v plechovce můžete používat nejdéle i po uplynutí data minimální trvanlivosti. V této formě je kokosové mléko obvykle ještě asi šest až sedm měsíců trvanlivé. Pokud je však rostlinné mléko v neotevřeném tetrapaku, měli byste ho spotřebovat do jednoho až dvou měsíců.
- Teplota: Obecně platí, že kokosové mléko by mělo být skladováno na místě, které není příliš teplé, například ve spíži. Ani neotevřené kokosové mléko byste neměli vystavovat vysokým teplotám.
- Otevřené balení: Jakmile balení otevřete, uložte kokosové mléko do chladničky. Zásadně platí: Jakmile je balení otevřené, měli byste kokosové mléko co nejrychleji spotřebovat nebo – jak již bylo popsáno – zmrazit.
- Nežádoucí kokosové mléko poznáte již zvenčí podle toho, že mléko již není zářivě bílé, ale má málo chutnou šedivou barvu. Kromě toho kokosové mléko vydává silný zápach, když se zkazí. Pokud vás to stále nepřesvědčilo, nejpozději po prvním nepříjemném doušku budete vědět, že kokosové mléko je definitivně prošlé.
Správné skladování kokosového mléka
Po otevření kokosového mléka je nutné jej přelít do uzavíratelné nádoby a skladovat v chladničce. Optimální je nekovová, vzduchotěsná nádoba, například ze skla nebo plastu s víkem, protože plechovka po otevření není ideální pro skladování a kov může ovlivnit chuť nebo trvanlivost.
- V chladničce vydrží otevřené kokosové mléko v plechovce asi čtyři až šest dní, v tetrapaku asi sedm až deset dní. Kokosové mléko nemá rádo příliš chladné prostředí, proto se doporučuje skladovat ho spíše v teplejší části chladničky, například v horní části.
- Neotevřené kokosové mléko (plechovka nebo tetrapak) by mělo být skladováno v chladu a suchu, bez výrazných teplotních výkyvů a chráněné před přímým teplem – obvykle stačí spíž nebo chladná sklepní místnost.
- Pokud chcete kokosové mléko skladovat déle, lze ho také dobře zmrazit, ideálně v nádobách vhodných pro zmrazování. Po rozmrazení se může mírně změnit konzistence, ale to nemá vliv na chuť ani kvalitu.
Skladovatelnost a skladování domácího kokosového mléka
Trvanlivost domácího kokosového mléka v ledničce je obvykle dva až čtyři dny, pokud je skladováno v čisté, vzduchotěsné nádobě. Důležité je, aby teplota chlazení byla ideálně mezi dvěma a pěti stupni, aby se zpomalil růst mikroorganismů.
- Domácí kokosové mléko se velmi dobře hodí k zamražení: lze ho zamrazit až na tři měsíce. Pro praktické porcování se hodí zamražení ve formičkách na kostky ledu. Po rozmrazení se může změnit konzistence (tuk se oddělí od vody), což však lze vyrovnat důkladným promícháním a krátkým zahřátím.
- Ve srovnání s průmyslově vyráběným kokosovým mlékem, které se prodává v plechovkách nebo tetrapakových obalech, má domácí kokosové mléko výrazně kratší trvanlivost. Neotevřené plechovky se často uchovávají šest až dvanáct měsíců při pokojové teplotě a otevřené plechovky lze v závislosti na obalu použít v chladničce tři až pět dní.
- Průmyslové kokosové mléko často obsahuje stabilizátory, které prodlužují trvanlivost, zatímco domácí kokosové mléko neobsahuje žádné přísady a proto se rychleji kazí.
