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El cacao con agua ya era muy popular entre los mayas y los aztecas, y en aquella época se bebía sin endulzar. La versión dulce con leche no apareció hasta más tarde en Occidente
Preparar cacao con agua: así se hace
Beber cacao con agua es una variante relativamente sencilla de preparación. La receta original no lleva leche ni azúcar, por lo que suele tener menos calorías que el chocolate para beber clásico. El sabor es mucho más amargo y menos cremoso que el de la variante dulce con leche. Una pizca de sal contrarresta el sabor amargo del cacao en polvo.
- Para una taza de cacao se necesita una cucharadita colmada de cacao en polvo, un poco de sal, 250 mililitros de agua y especias al gusto. Si el cacao puro le resulta demasiado amargo, simplemente endulce la bebida con un poco de azúcar, miel o sirope de dátiles. Para obtener un cacao de alta calidad, lo mejor es utilizar cacao en polvo poco desgrasado y sin azúcar.
- Primero, eche el cacao en polvo con una pizca de sal en una taza y remuévalo con un chorrito de agua fría para evitar que se formen grumos.
- Hierva el agua y añádala al cacao en polvo mezclado.
- Añada edulcorantes y especias como canela, vainilla o clavo al gusto para refinar aún más el cacao.
El cacao en la historia: De los rituales al chocolate para beber
El cacao es originario de América del Sur y Central. Los mayas y los aztecas ya preparaban una bebida con cacao a partir de los granos, aunque de una forma muy diferente a la actual: fría y sin azúcar ni leche.
- La palabra «cacao» proviene de la palabra náhuatl «cacáuatl», la lengua de los aztecas. Designaba una bebida preparada a partir de granos de cacao triturados y mezclados con agua. Los mayas y los aztecas refinaban la bebida con chile, vainilla, miel o harina de maíz. La bebida era amarga, en parte picante, y se consideraba nutritiva e importante. Se consumía en ceremonias, fiestas y en la vida cotidiana.
- El grano de cacao tenía un gran valor en Centroamérica. No solo se bebía, sino que también se utilizaba como medio de pago. En las ceremonias religiosas, el cacao también estaba consagrado al dios serpiente emplumada Quetzalcóatl, quien, según la tradición, habría regalado la planta del cacao a los humanos.
- Con la colonización europea, el cacao llegó a Europa, donde pronto se convirtió en un producto muy codiciado. Para satisfacer la creciente demanda, se crearon grandes plantaciones en las colonias. Esto dio lugar a un capítulo oscuro en la historia del cacao: durante mucho tiempo, personas esclavizadas trabajaron en las plantaciones en condiciones a veces extremas.
- Con el tiempo, la amarga bebida ritual se convirtió en el chocolate para beber tal y como lo conocemos hoy en día. Esta variante cremosa y dulce es muy popular, especialmente en Europa y Norteamérica. Hoy en día, la variante original del cacao con agua está experimentando un renacimiento, como bebida consciente y reducida con una larga historia.
