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Si encuentra cerveza caducada en la bodega, no tiene por qué tirarla inmediatamente. La fecha indicada no significa automáticamente que la cerveza ya no sea apta para el consumo. Le mostramos hasta cuándo puede beber la cerveza caducada.
La cerveza ha caducado: esto es lo que puede hacer
Si su cerveza ha caducado, no tiene por qué tirarla automáticamente. La fecha de caducidad de la cerveza solo indica hasta cuándo el fabricante garantiza la mejor calidad. Por lo general, la cerveza sigue siendo apta para el consumo durante semanas, meses o incluso años después de la fecha de caducidad, siempre que se haya cerrado bien y se haya almacenado correctamente (en un lugar fresco, oscuro y seco). Esto es lo que debe hacer si su cerveza ha caducado:
- Observa y revisa la botella: comprueba que la tapa sigue bien cerrada y que no ha entrado aire. Mira el interior de la cerveza: los copos o la turbidez suelen ser inofensivos (normalmente son levadura o proteínas), pero el moho es una señal de alerta.
- Abre la botella: ¿Se oye un silbido al abrirla? Entonces la cerveza todavía tiene suficiente gas carbónico. Si no se oye el silbido, es posible que la cerveza esté pasada.
- Oler y probar: huele la cerveza. Un olor desagradable, a humedad o picante indica que está en mal estado, por lo que es mejor no beberla. Un pequeño sorbo ayuda a comprobar el sabor. Si sabe amargo, rancio o de alguna otra forma inusual, deseche la cerveza.
- Riesgos para la salud: La cerveza se conserva gracias a su pH y su contenido alcohólico, por lo que normalmente no desarrolla bacterias nocivas. Por lo tanto, en la mayoría de los casos se puede beber sin dudar si sensorialmente sigue estando en buen estado.
- Usos alternativos para la cerveza caducada: La cerveza puede servir como limpiador natural para el cobre y el latón. Mezcle cerveza caducada con azúcar y detergente para hacer trampas para moscas de la fruta. La cerveza es adecuada para aflojar tornillos, ya que el ácido carbónico disuelve el óxido. También se puede utilizar como fertilizante para las plantas.
- Se debe tener especial cuidado con la cerveza sin alcohol y las bebidas mezcladas con cerveza, ya que suelen caducar antes de la fecha de consumo preferente. En general, si la cerveza tiene buen aspecto, huele bien y sabe bien, se puede seguir bebiendo aunque haya caducado. De lo contrario, hay alternativas útiles para no tirarla.
Cerveza caducada: algunas variedades se conservan durante varios años
No existe una regla general sobre cuándo la cerveza caducada ya no es apta para el consumo. Dependiendo del tipo de cerveza, esta puede seguir teniendo buen sabor incluso meses o años después de la fecha de caducidad.
- Las cervezas bock se almacenan a veces deliberadamente durante mucho tiempo. El almacenamiento prolongado tiene un efecto positivo en el sabor. Incluso se habla del desarrollo de notas de jerez o whisky.
- Sin embargo, esto solo se aplica a unas pocas cervezas. Las cervezas pils y similares cambian su sabor pocos meses después de la fecha de caducidad.
El sabor cambia, pero no necesariamente a peor.
- Las cervezas con alto contenido en lúpulo, como las IPA y las pils, deben consumirse antes de que caduque la fecha de consumo preferente, si es posible. Cuanto más tiempo se almacena la cerveza, más se acentúa el lúpulo y, por lo tanto, el sabor amargo. Por lo tanto, una vez caducada la fecha de consumo preferente, las cervezas con alto contenido en lúpulo suelen ser más amargas de lo habitual.
- Sin embargo, hay que tener cuidado con la cerveza sin alcohol y las bebidas mezcladas con cerveza. Debido a su bajo contenido en alcohol o a la ausencia total de este, estos tipos de cerveza pueden estropearse pocos meses después de la fecha de caducidad.
Diferencias en la vida útil entre los distintos tipos de cerveza
La vida útil de la cerveza varía no solo según el tipo de cerveza, sino también según el proceso de elaboración. Estas son las diferencias más importantes entre los distintos tipos de cerveza:
- Cerveza filtrada frente a cerveza sin filtrar: la cerveza sin filtrar, también conocida como cerveza turbia natural, todavía contiene residuos de levadura y proteínas, lo que le da un sabor más intenso, pero reduce ligeramente su vida útil. La vida útil de la cerveza sin filtrar es de unos 6 meses si se almacena en un lugar fresco y oscuro. La cerveza filtrada se clarifica y, por lo tanto, suele tener una vida útil algo más larga, pero también pierde algo de intensidad de sabor.
- Cerveza con alcohol frente a cerveza sin alcohol: el alcohol tiene un efecto conservante y mata los gérmenes, por lo que las cervezas con alcohol suelen tener una vida útil más larga. Las cervezas con alto contenido alcohólico, como la Doppelbock, pueden almacenarse durante años e incluso desarrollar aromas especiales. La cerveza sin alcohol se conserva sin abrir entre 6 y 12 meses, pero debe consumirse o desecharse rápidamente una vez pasada la fecha de caducidad, ya que se estropea más rápido que la cerveza con alcohol.
- Cerveza artesanal frente a cerveza industrial: las cervezas artesanales suelen tener un sabor más marcado a lúpulo, están menos filtradas y se disfrutan más frescas. Lo ideal es consumirlas en un plazo de tres a seis meses después de su embotellado, ya que los aceites esenciales del lúpulo se evaporan con el tiempo y pierden así su sabor y aroma. Las cervezas industriales suelen estar más filtradas y pasteurizadas. Por lo tanto, tienen una vida útil más larga y un sabor más estable, pero a menudo son menos complejas en aroma.
Almacenamiento adecuado de la cerveza
Para almacenar correctamente la cerveza, los factores más importantes son la luz, la temperatura y el oxígeno, que son decisivos para conservar la frescura, el sabor y el aroma.
- Temperatura: la temperatura óptima de almacenamiento oscila entre cuatro y diez grados, idealmente entre cinco y diez. Las temperaturas superiores a 20 grados aceleran el envejecimiento de la cerveza y afectan a su aroma. Las temperaturas demasiado bajas pueden provocar turbidez por frío, lo que afecta negativamente al sabor.
Es importante mantener temperaturas constantes sin grandes fluctuaciones, ya que los cambios frecuentes pueden afectar al sabor y a la fijación del dióxido de carbono. Los frigoríficos se consideran una buena opción de almacenamiento, siempre que la temperatura se mantenga estable.
- Luz: La cerveza es sensible a la luz, especialmente a los rayos UV, que destruyen las sustancias amargas del lúpulo y pueden provocar un desagradable «sabor a luz». La cerveza debe almacenarse en un lugar oscuro, preferiblemente en botellas de vidrio marrón, ya que estas bloquean parcialmente los rayos UV. Debe evitarse la exposición directa a la luz solar y a la luz artificial brillante.
- El oxígeno es perjudicial para la cerveza, ya que provoca oxidación, lo que hace que la cerveza sepa a «papel viejo» o «papel de periódico mojado». Almacenarla en posición vertical minimiza el contacto entre la cerveza y el tapón, reduce el contacto con el oxígeno y evita la oxidación. Las chapas pueden oxidarse si hay demasiada humedad, lo que puede provocar fugas y contacto con el oxígeno. Por lo tanto, el lugar de almacenamiento tampoco debe ser demasiado húmedo para evitar la corrosión del tapón.
- Más consejos: la cerveza debe almacenarse en posición vertical para que la levadura se deposite en el fondo y se minimice el contacto con el tapón. La cerveza debe almacenarse en un lugar tranquilo y sin sacudidas para no destruir la delicada unión del dióxido de carbono. Los diferentes tipos de cerveza requieren un almacenamiento diferente: las cervezas de baja fermentación, como la pils o la lager, son más resistentes, mientras que las de alta fermentación, como la de trigo, son más sensibles y deben consumirse lo más frescas posible.
