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Muchos bovistas son hongos comestibles deliciosos, pero existe el riesgo de confundirlos con otros. Y es que el bovista tiene un doble mortal.
Encontrar y reconocer los bovistas: características y lugares
Los bovistas son un género de hongos presente en todo el mundo. En total hay más de 50 especies. Estos hongos también se pueden encontrar en Europa. Aquí descubrirá dónde puede encontrar bovistas y cómo identificarlos.
- Los bovistas se sienten especialmente a gusto en parques, prados y pastos. También les gusta el suelo arenoso. Se encuentran con especial frecuencia cerca de ortigas, ya que estas tienen necesidades similares en cuanto a su hábitat.
- Los bovistos se presentan en diferentes colores y formas. El bovisto gigante es especialmente adecuado como hongo comestible. Es muy similar a un champiñón, pero alcanza un diámetro de hasta 60 cm. Algunos ejemplares pueden alcanzar un peso de hasta 10 kilos.
- El hongo de los brezales también se encuentra entre los bovistos comestibles. Es muy similar a un champiñón. Sin embargo, no todos los ejemplares son de color blanco nieve, también hay hongos de color crema. No obstante, la pulpa siempre es blanca.
- Como regla general, se puede decir que los bovistos con pulpa blanca como la nieve y sin láminas son comestibles. Sin embargo, algunos ejemplares, como el bovisto patata, también pueden ser blancos cuando son jóvenes. Pero estos son venenosos.
- Si desea recolectar bovistos para su consumo, le recomendamos que se apunte a una excursión para recolectar setas. Allí, un experto le enseñará a distinguir las setas.
Usar los bovistas en la cocina: las mejores ideas
Los bovistas comestibles se pueden utilizar de muchas maneras en la cocina. Se pueden usar como champiñones. Su sabor es muy suave. Los ejemplares más viejos se vuelven de color marrón oliva o amarillo y empiezan a desprender un olor desagradable. Entonces se vuelven amargos e incomestibles.
- El nombre «bovista» deriva del nombre que se utilizaba antiguamente, «Vohenvist». Significa algo así como «pedo de zorra». Este divertido nombre proviene del sonido que emite el bovisto cuando pierde sus esporas.
- Los bovistos comestibles son ideales para preparar ragú de setas o salteados de setas. También se pueden utilizar en pizzas o tartas de verduras. Los bovistas también están deliciosos en un risotto de setas.
- Los bovistas también se pueden comer fritos o a la parrilla. Una especialidad es el llamado «Beamtenschnitzel» (escalope del funcionario). Se trata de rodajas cortadas del bovista gigante. Se sazonan y se rebozan como un escalope y luego se fríen en la sartén.
- Los bovistas se pueden recolectar para consumo propio. Sin embargo, solo se deben recolectar de la naturaleza tantos hongos como se vayan a consumir realmente. De esta manera se garantiza la conservación de las poblaciones de hongos.
Riesgo de confusión: el bovisto y su doble venenoso
No recolecte ni consuma nunca setas que no pueda identificar con claridad. El bovisto no solo tiene representantes no comestibles y ligeramente venenosos dentro de su propia especie. También tiene un doble. Y, en el peor de los casos, este puede ser mortal.
- Los bovistos comestibles se parecen mucho a los champiñones. Pero hay otra seta que cumple este criterio. El amanita phalloides se ve casi igual, sobre todo en su etapa temprana.
- A diferencia del bovisto, la amanita phalloides tiene láminas en su interior. La forma más clara de reconocerlas es cortando los hongos a lo largo.
- En principio, no se deben consumir hongos «por casualidad». Especialmente en el caso de la amanita phalloides, un error en caso de duda puede costar la vida. Por lo tanto, lleve sus hallazgos a un centro de asesoramiento sobre setas para que los examinen y los identifiquen.
- Si sospecha que ha sufrido una intoxicación por setas, llame inmediatamente al teléfono de urgencias para intoxicaciones o al 112. Guarde los restos de la comida para que, si es necesario, se puedan identificar posteriormente las setas que contiene.
- Los síntomas de una intoxicación por hongos pueden ser, por ejemplo, mareos, náuseas y vómitos, pero también diarrea. Los síntomas no siempre aparecen inmediatamente después del consumo. Los síntomas de intoxicación pueden aparecer incluso días después.
