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Un brodo vegetale o una zuppa con uova sono piatti semplici e deliziosi. La preparazione è facile se si sa come procedere correttamente.
Aggiungere le uova alla zuppa: ecco come procedere correttamente
Esistono diversi modi per aggiungere le uova alla zuppa.
- Alcuni rompono l’uovo, lo versano nella zuppa e lo mescolano solo dopo.
- Tradizionalmente, però, le uova vengono prima sbattute in un piatto con una frusta fino a renderle spumose. Questa schiuma di uova va poi versata lentamente nella zuppa e mescolata con la frusta nel brodo.
- È importante aggiungere l’uovo nella zuppa solo poco prima di servire. Non deve cuocere, ma solo coagulare.
- Affinché l’uovo possa coagulare, il brodo o la zuppa devono essere molto caldi. Tuttavia, non devono più bollire una volta aggiunto l’uovo.
Uovo intero nella zuppa: ecco come procedere
Se non volete fiocchi d’uovo nella zuppa, ma un uovo intero, dovete procedere in modo diverso.
- In questo caso non è l’uovo che va aggiunto alla zuppa, ma la zuppa all’uovo. Versate quindi l’uovo fresco sbattuto in un piatto fondo.
- Con un piccolo mestolo versate un po’ di zuppa bollente o di brodo direttamente sull’uovo, in modo che l’albume si coaguli immediatamente. Quindi riempite il piatto con la zuppa e gustate l’aggiunta dell’uovo.
Filamenti di uovo nella zuppa: ecco come prepararli
I filamenti di uovo lunghi da aggiungere alla zuppa richiedono un po’ di pratica.
- Per prima cosa mescolate due uova e quattro cucchiai di farina con una frusta fino a ottenere un composto denso e omogeneo, quindi aggiustate di sale e pepe.
- Versate il composto nella zuppa bollente con la frusta o una forchetta.
- Girando la frusta in modo uniforme si formeranno dei filamenti di uovo lunghi. Questi filamenti assomigliano un po’ alla pasta.
- Lasciare riposare la zuppa per qualche minuto affinché le uova si rapprendano. Tuttavia, una volta aggiunti i filamenti di uova, la zuppa non deve più bollire, altrimenti si scioglierebbero.
