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I Matjes sono salutari e forniscono numerose sostanze nutritive. Tuttavia, questo prodotto ittico non è adatto a tutti, anche se piace mangiarlo.
Ecco perché le aringhe sono così salutari
Tra maggio e giugno i pescatori catturano le aringhe, che vengono poi messe in salamoia per maturare. Le aringhe sono un pesce salutare perché contengono una vasta gamma di sostanze nutritive.
- Le aringhe sono considerate una delle varietà di pesce più grasse, con un contenuto di grassi compreso tra il 12 e il 20%, che in casi eccezionali può raggiungere anche il 28%.
- In particolare, gli acidi grassi omega-3 sono presenti in quantità così elevate che bastano 100 grammi di pesce per coprire il fabbisogno giornaliero di omega-3 per uno o due giorni. Questi importanti acidi grassi aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e a regolare il metabolismo.
- I Matjes sono inoltre ricchi di proteine, con un contenuto compreso tra 13 e 18 grammi di proteine per 100 grammi, a seconda che si tratti di filetti di Matjes, Matjes affumicati o aringhe Matjes salate. Le proteine sono essenziali, tra l’altro, per la costruzione dei muscoli.
- Anche lo iodio contenuto nelle aringhe è un componente importante dell’alimentazione umana, ma con un contenuto compreso tra 48 e 60 µg per 100 grammi copre solo una parte del fabbisogno giornaliero. Il fabbisogno giornaliero è di circa 150-200 microgrammi. Lo iodio aiuta a prevenire le malattie della tiroide e a mantenere sano il sistema nervoso.
- Le aringhe sott’aceto sono inoltre ricche di vitamina D. I 15-25 microgrammi di vitamina contenuti in 100 grammi di aringhe sono responsabili, tra l’altro, della salute delle ossa, e il pesce consente di coprire il fabbisogno giornaliero di circa 20 microgrammi.
- Inoltre, le aringhe contengono vitamina E, che ha un effetto antinfiammatorio e un’influenza positiva sul sistema nervoso.& nbsp;Inoltre, il Matjes fornisce vitamina B3, vitamina B12 e vitamina B6. Queste vitamine sono necessarie per un sistema nervoso sano e per il metabolismo.
- Il pesce marinato contiene anche molti minerali come sodio, potassio e fosforo, ma anche calcio e magnesio. Questi mantengono in salute non solo le ossa, ma anche i denti e le gengive.
- Per chi ha bevuto troppo alcol la sera prima, il Matjes è considerato la colazione ideale per smaltire i postumi di una sbornia grazie al suo contenuto di sali. Tuttavia, questo effetto non è dimostrato.
Ecco perché il Matjes non è adatto a tutti
A causa della sua preparazione, il Matjes non è salutare per tutti. Alcune persone farebbero quindi meglio a optare per altri tipi di pesce.
- Le donne incinte hanno un fabbisogno maggiore di vitamina E e acidi grassi omega-3, ma durante la gravidanza dovrebbero evitare il Matjes. Si tratta infatti di un pesce crudo, anche se conservato in salamoia. Come per il sushi, anche il Matjes potrebbe essere contaminato da listeria, che potrebbe danneggiare il feto.
- Anche i bambini e i neonati fino a 5 anni dovrebbero evitare di mangiare aringhe, poiché il loro sistema immunitario non è ancora abbastanza forte per difendersi dai possibili pericoli del pesce crudo. Si tratta di valori indicativi forniti dall’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR).
- Il sistema immunitario indebolito è responsabile anche nel caso delle persone malate, che dovrebbero preferire altri alimenti al Matjes. Anche questo è quanto sottolinea il BfR. Naturalmente, alla fine ognuno può decidere autonomamente se esporsi o meno al rischio.
- Tra i gruppi a rischio rientrano anche le persone che nella vita quotidiana dovrebbero evitare un consumo eccessivo di sale o che sono sensibili al sale. Tra queste figurano soprattutto le persone che soffrono di ipertensione, insufficienza cardiaca o malattie renali.
- Se non volete rinunciare al pesce, quando acquistate le aringhe giovani prestate attenzione al marchio blu MSC sui prodotti a base di aringhe giovani. Esso attesta che le aringhe utilizzate sono state pescate in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente e non danneggiano l’ecosistema a causa della pesca eccessiva.
