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妊娠中は、低温殺菌されたモッツァレラチーズなら食べても大丈夫。重要な栄養素を供給してくれるけど、間違った選択をするとリスクもあるよ。
妊娠中のモッツァレラチーズは、原則として問題ありません
妊娠中にモッツァレラチーズが食べたくなった場合は、その欲求に喜んで応じてください。ただし、その際にはいくつかの点に注意する必要があります。
- モッツァレラチーズには、多くのビタミンや微量元素が含まれています。また、赤ちゃんの骨の発達に必要な貴重なカルシウムや、成長に必要な高品質のタンパク質も供給します。ビタミン B12 やリンも、妊娠中に重要な栄養素を供給する成分です。
- モッツァレラチーズは、いずれにしても健康的な成分を含んでいるため、工業的に包装されたモッツァレラチーズを使用すれば、妊婦にも有益です。
- モッツァレラチーズは通常、低温殺菌された牛乳から製造されていますが、製造過程ではチーズはそれほど高い温度に加熱されません。
- そのため、店頭に陳列されているチーズには、リステリア菌などの細菌が繁殖しやすいです。これらの細菌は、子供にとって問題となる可能性があります。
赤ちゃんの健康のために、生乳チーズは避ける
生乳から製造されたモッツァレラチーズは、妊婦には禁忌です。
- 生乳は低温殺菌されていないため、加熱処理されていません。そのため、サルモネラ菌や前述のリステリア菌が含まれている可能性があります。これらの細菌は胎盤関門を通過し、胎児に感染する可能性があります。その結果、流産したり、出生後に髄膜炎や肺炎、新生児敗血症を引き起こす可能性があります。
- 生乳から作られたチーズは、その旨が明記されていなければなりません。購入時には、必ず包装を注意深く確認してください。
- ちなみに、リステリア菌感染の危険性は、生乳やオープンで販売されているモッツァレラチーズだけに限ったことではありません。妊娠中は、生乳を使用したすべての種類のチーズを避けるべきです。
- リンブルガーチーズやミュンスターチーズも、妊娠中の食事には適していません。これは、ハンドチーズ、ロマドゥール、粉チーズ、フェタチーズにも当てはまります。
- 基本的に、ゴーダ、レアダム、ティルシターなどのスライスチーズは問題ありません。ただし、リステリア菌が存在する可能性があるため、チーズの皮は常に切り落とす必要があります。
妊娠中にモッツァレラチーズを安全に楽しむためのヒント
モッツァレラチーズを安心して楽しむために、いくつかの追加事項に注意してください。
- 加熱することでモッツァレラチーズは安全になります： ピザ、ラザニア、グラタンなどの焼き料理にこのチーズを使用してください。70 °C 以上の温度で加熱すると、リステリア菌が死滅します。温かいサンドイッチやグラタンにも、モッツァレラチーズは安全に使用できます。
- 保存方法に注意：モッツァレラチーズは常に冷蔵庫で保存してください。開封したパッケージは、清潔で密閉できる容器に移し、1～2 日以内に使い切ってください。室温では細菌が急速に繁殖するため、長時間冷蔵せずに放置しないでください。
- 包装を確認する： パッケージに「低温殺菌」と記載があるかどうかを確認してください。この記載がなく、「生乳を使用」と記載がある場合は、そのチーズは避けるべきです。ドイツのスーパーマーケットで販売されているモッツァレラチーズは、ほとんどの場合、低温殺菌されています。
- 公式の推奨事項： ドイツ連邦リスク評価研究所 (BfR) およびドイツ栄養学会 (DGE) は、妊娠中の女性に対して、生乳製品を避けるよう勧告しています。一方、モッツァレラチーズなどの低温殺菌乳製品は、衛生的に加工され、適切に保管されていれば安全であると考えられています。
