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ベーキングパウダーを忘れても、それで終わりではありません。ベーキングパウダーは風味に影響しません。通常、ベーキングパウダーを忘れても、堅さにはほとんど影響しません。
ベーキングパウダーを忘れた場合の対処法
ベーキングパウダーを忘れても、ほとんどの場合は問題ありません。いつベーキングパウダーがないことに気づくかにもよりますが、追加することは可能です。
- ケーキがまだオーブンに入っていない場合は、最後にベーキングパウダーを生地に混ぜることができます；
- すでに生地をオーブンに入れたが、ケーキがまだ固まっていない場合や、ケーキをオーブンに入れたばかりの場合でも、オーブンからケーキや焼き菓子を取り出してベーキングパウダーを混ぜることができる；
- ベーキングパウダーを後から加えても、風味には何の影響もありません。ベーキングパウダーは焼き上がりの固さに影響するだけです。生地にベーキングパウダーを加えれば加えるほど、ふんわりと空気を含んだような仕上がりになる。ベーキングパウダーは生地に特に重要である；
- 生地がすでに焼き上がっていて、ベーキングパウダーが足りないことに初めて気づいた場合、状況はより複雑になりますが、絶望的ではありません。しかし、レシピによっては美味しく仕上がるかもしれない。
- 焼いた後、ケーキが濃すぎる場合は、デザートのベースとして使うことができる。こうすることで、災難をクリエイティブな新しいレシピに変えることができる。
ベーキングパウダーを置き換えるか、完全に省く。
すべての生地にベーキングパウダーが必要なわけではありません。例えば、ショートブレスト・ペストリーやビスケットにはベーキングパウダーは必要ありません。
で簡単に代用できます。
- ソーダと酸: ベーキングパウダーは、重曹に酢やレモン汁などの酸を混ぜたものです。そのため、小さじ1/4の重曹と小さじ1/2の酢またはクエン酸を混ぜて生地に加えると、ベーキングパウダーの代わりになる；
- お酢： 重曹を使わないお酢も、回避策として適しています。生地に少量（小さじ1/4～1/2）加え、酢を混ぜる；
- 炭酸水：家に炭酸の入ったミネラルウォーターがあれば、それを生地に少量加えるだけです。生地が水っぽくなるのを防ぐため、他の液体を減らす。例えば、生地に牛乳を100ml加える場合、その50mlを炭酸水に置き換える；
- 卵白： 卵白も生地にふんわりとした粘りを与えます。泡立てた卵白を生地に加えるか、卵を泡立てた卵白に置き換えるだけでよい。
