ボビストの見分け方：このキノコに関する知っておきたいこと

多くのボビストは美味しい食用キノコですが、見間違える危険性があります。ボビストには致命的なそっくりさん（毒キノコ）も存在するからです。

ボビストの見つけ方と見分け方：特徴と生息場所

ボビスは、世界中に生息するキノコの属です。全部で 50 種以上あります。ヨーロッパでもこのキノコを見つけることができます。ここでは、ボビスを見つける場所と識別方法をご紹介します。

ボビスは、主に公園、草原、牧草地でよく見られます。また、砂質土壌もボビストが好む環境です。特に、生息環境への要求が似ているイラクサの近くによく見られます。
ボビストにはさまざまな色や形があります。食用として特に適しているのは、ジャイアントボビストです。これはシャンピニオンによく似ていますが、直径が 60 cm にも達します。個々のキノコの重量は、最大 10 キロにも達することがあります。
ヘイズダストリングも、食用となるボビスの一種です。このキノコは、シャンピニオンと非常によく似ています。ただし、すべての個体が真っ白というわけではなく、クリーム色のキノコもあります。ただし、果肉は常に白色です。
大まかな目安としては、雪のように白い果肉を持ち、ひだのないボビスは食用であると言えます。ただし、ジャガイモボビスなど、若い状態では白いものもありますが、これらは有毒です。
ボビスを食用として採集したい場合は、キノコ狩りのツアーに参加することをお勧めします。そこでは、専門家と一緒に採集ツアーに参加し、キノコの見分け方を学ぶことができます。

食用ボビストは、キッチンでさまざまな用途に使用できます。マッシュルームと同じように使用できます。その味は非常にマイルドです。古いものはオリーブブラウンや黄色に変色し、不快な臭いがし始めます。そうすると苦くなり、食べられなくなります。

ボビストという名前は、かつて使用されていた「Vohenvist」という名前に由来しています。これは「キツネのオナラ」という意味です。この面白い名称は、ボビスが胞子を放出するときに発する音に由来しています。
食用ボビスは、キノコのラグーやキノコの炒め物に最適です。ピザや野菜ケーキにも使用できます。ボヴィストは、キノコのリゾットとしても美味しくいただけます。
ボヴィストは、炒める、または焼くこともできます。特産品として、いわゆる「公務員カツレツ」があります。これは、ジャイアントボヴィストをスライスしたものです。これをカツレツのように味付けし、パン粉をまぶして、フライパンで焼きます。
ボビスは、自家消費のために採取することができます。ただし、実際に消費する量だけを取り、自然から採取する量を制限してください。そうすることで、キノコの資源を保護することができます。

明確に識別できないキノコは、絶対に採集したり食べたりしないでください。ボビスには、その種の中で食べられないものや、弱い毒性を持つものがあるだけではありません。そっくりさんもいるんです。最悪の場合、この双子菌は死に至ることもあります。

食用キノコは、マッシュルームとよく似ています。しかし、この条件を満たすキノコは他にもあります。特に若い段階では、ベニテングタケは、食用キノコとほとんど同じ外観をしています。
しかし、ボビスとは対照的に、ベニテングタケは内部にひだがあります。これを最も明確に確認するには、キノコを縦に切ってみてください。
原則として、キノコは「運任せ」で食べてはいけません。特にベニテングタケの場合、間違いを犯すと命に関わることもあります。そのため、見つけたキノコはキノコ相談センターで詳しく調べてもらい、種類を特定してもらうようにしましょう。
キノコ中毒が疑われる場合は、直ちに毒物情報センターまたは112に電話してください。食事の残りを保管しておき、後でキノコの種類を特定できるようにしてください。
キノコ中毒の症状としては、めまい、吐き気、嘔吐、下痢などが挙げられます。症状は、必ずしも摂取直後に現れるとは限りません。数日後に中毒症状が現れる場合もあります。