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お庭にオレガノがあるなら、新鮮なものを収穫して自分で乾燥させることができます。乾燥オレガノは、料理の味付けだけでなく、キッチンの素敵な装飾にも使えます。
オレガノの乾燥方法
収穫後すぐに、個々の茎を小さな束にまとめ、ゴムやひもでしっかりと結んでください。
- 束にしたオレガノは、風通しの良い日陰の涼しい場所に置いてください。
- オレガノは、花束のように逆さまに吊るして乾燥させると、最もよく乾燥します。吊るしてから約 3 週間待ちます。乾燥プロセスには、およそそのくらいの時間がかかります。完全に乾燥したオレガノは、葉を茎から簡単に外して、指で簡単に砕けることで確認できます。
- 束が完全に乾燥していることを確認してから、キッチンに持ち帰って使用してください。湿った部分はすぐにカビの原因になります。
- 秋にオレガノを収穫して乾燥させたい場合、屋外は寒くて湿気が多すぎるかもしれません。その場合は、オーブンでオレガノを乾燥させる必要があります。
オーブンでもオレガノを乾燥させることができます
ただし、オーブンの温度設定は高くしすぎないようにしてください。香りをよく閉じ込めるためには、オレガノの束を約 35°C で乾燥させることをお勧めします。40°C 以上は高温になりすぎてオレガノの香りを損なうため、避けるべきでしょう。
- 乾燥中は、オーブンのドアに木べらを挟んで、蒸気が逃げられるようにしてください。
- オーブンでの乾燥には数時間かかります。
- 保存するには、乾燥した葉を茎から取り除き、容器に入れます。乾燥したオレガノの香りは、光に弱いため、できるだけ光を遮って保管してください。
- オレガノは乾燥すると、約 1 年間保存できます。
