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妊娠中に羊のチーズを摂取できるかどうかは、主に、そのチーズが生乳から製造されているか、あるいは低温殺菌乳から製造されているかによって決まります。そのため、パッケージの表示を注意深く確認することが重要です。
シェパーズチーズと妊娠：低温殺菌牛乳なら問題なし
フェタチーズとは異なり、シェパーズチーズは牛乳のみから製造されています。塩水に漬け込んで作られます。
- スーパーマーケットでシェパーズチーズを購入する際には、パッケージの表示に注意してください。「生乳」と記載がある場合は、妊娠中はチーズを食べてはいけません。この記載がない場合は、牧羊チーズは低温殺菌された牛乳から作られているため、安全に食べることができます。
- チーズが生乳から作られている場合、それは牛乳が 40 ℃以上に加熱されていないことを意味します。そのため、リステリア菌による感染の危険性があります。リステリア菌は、より高い温度で初めて死滅するからです。
- 知っておきたいこと： 加熱した生乳チーズは、リステリア菌が十分に高い温度（約 70 ℃以上）で死滅するため、安心して食べることができます。したがって、生乳チーズを調理やグラタンで加熱する場合は、健康上のリスクを心配する必要はありません。温度を確認するには、キッチン用温度計を使用してください。
- 包装を開封した場合は、2 日以内にチーズを消費してください。長期間保存すると、家庭でも細菌や健康に有害な物質が発生する可能性があります。
- 安全のため、生乳から作られたものであっても、生乳チーズは、生乳チーズ売り場で販売されている未包装のものは避けるべきでしょう。生乳チーズは、店頭に陳列されているため、状況によっては病原菌が繁殖する可能性があるからです。
妊娠中の生乳製品：その危険性
加熱処理されていない生乳製品には、妊娠中にリステリア症を引き起こす細菌が含まれている場合があります。
- リステリア菌は、例えば搾乳時に牛乳に感染します。そこでリステリア菌は急速に増殖し、低温にも耐性があります。冷凍しても死滅することはありません。リステリア菌は目に見えず、無臭で、目立たないため、味も見た目も確認することはできません。この病原菌を死滅させるには、食品を 70 ℃以上に加熱する必要があります。
- 健康な人にとってリステリア症は致命的ではありませんが、妊娠中は、この細菌が胎児の臓器障害や流産の原因となることがあります。そのため、この期間は、モッツァレラチーズなどの生乳製品を完全に避けるべきです。
- 知っておきたいこと：非殺菌牛乳を使用した製品は、法律により製造業者によって適切に表示されなければなりません。そのため、包装には「生乳」という文字が必ず記載されていなければなりません。
妊娠中のチーズの種類に関する推奨事項：安全な種類
以下の推奨事項は、安全なチーズ製品を選ぶ際に役立ちます。
- 低温殺菌チーズを優先する： ゴーダ、バターチーズ、リアダム、ティルシター、エダム、チェダーなど、一般的なチーズの多くは、包装に生乳と記載されていない限り、安心して食べることができます。カマンベールやブリーも、生乳製品と明確に記載されていない場合は安全とみなされます。
- ハードチーズを代替品として：パルメザンチーズ、エメンタールチーズ、山岳チーズなどのハードチーズは、熟成過程と高い塩分により細菌の繁殖が抑制されるため、通常、感染リスクが低くなります。これらのチーズは、生乳から製造されている場合でも、多くの場合、安全とみなされます。ただし、表示に注意し、疑問がある場合は事前に医師に相談してください。
- フレッシュチーズ：カッテージチーズ、リコッタチーズ、マスカルポーネチーズ、ハーブ入りフレッシュチーズ（フィラデルフィアなど）も、低温殺菌されている限り安全です。
- プロセスチーズおよび加熱チーズ：これらの種類は、製造過程で加熱されるため安全です。
- 生鮮食品売り場のチーズは避ける：生鮮食品売り場で開放保管されているチーズは、汚染のリスクが高いため、こちらも控えるべきでしょう。代わりに、製造および保管条件がより正確に把握できる、包装された製品を選ぶようにしましょう。
