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イワシをさばいて、この小さな魚を調理に最適な状態に準備したい場合は、少し練習すれば簡単にできるようになります。
イワシのさばき方の正しい準備
イワシの内臓を取り始める前に、いくつかの基本的な準備を行うことが重要です。
- 最高の風味を確保するために、新鮮なイワシを使用していることを確認してください。
- イワシを冷水でよく洗い、汚れや不純物を取り除いてください。
- キッチンペーパーでイワシを丁寧に拭き、余分な水分を取り除いてください。
- 内臓を取り除くために必要な道具をすべて用意してください。まな板、鋭利なナイフ、内臓を取り出したイワシを入れるボウルです。
イワシのさばき方のステップバイステップガイド
イワシの準備ができたら、さばき始めましょう。
- 準備したイワシをまな板の上に置き、しっかりと固定します。
- イワシの頭側から始め、腹部を全長にわたって切り開きます。
- 指またはナイフを使って、イワシの内臓を取り除きます。苦味が出ないように、胆嚢は慎重に取り除くようにしてください。
- 内臓を取り出したイワシを、冷水で再度洗い、残留物を取り除きます。
- キッチンペーパーでイワシを再び丁寧に水気を拭き取り、清潔なボウルまたは皿に置きます。
- イワシは、好みに応じて、揚げ物、グリル、オイル漬け、マリネなど、さまざまな調理法に加工することができます。
