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皮付きじゃがいもは簡単に茹でられ、お好みで魚やクワルクなどと組み合わせることができます。
皮付きじゃがいもの茹で方 – こうすればうまくいく
調理に必要なものは、大きな鍋、好みの量の固めのジャガイモ、少量の塩、水だけです。それでは、さっそく始めましょう。
- まず、ジャガイモをざっくりと洗い、黒い部分を取り除きます。緑色になったジャガイモや発芽したジャガイモは、あらかじめ取り除いておきます。
- 鍋に水を入れ、ほぼ同じ大きさのジャガイモを入れます。ジャガイモは完全に水没している必要があります。塩を少し加えます。
- 水を沸騰させます。皮付きジャガイモは、大きさにもよりますが、沸騰したお湯で 20 分から 30 分ほど茹でます。特に小さな固めのジャガイモは 20 分ほど、大きな粉質のジャガイモは 30 分ほど茹でます。
- 皮付きジャガイモを蒸し器で茹でると、栄養分がより多く残ります。ジャガイモは、約 100 ℃で調理してください。調理時間も最大 30 分です。あるいは、圧力鍋を使用することもできます。圧力鍋は、圧力が達するまで待ってから火を弱め、ジャガイモを 15 分ほど煮てください。
- ジャガイモが調理できたかどうかは、割り箸で確認できます。木製の割り箸またはフォークでジャガイモを刺してみてください。割り箸が抵抗なくジャガイモに刺さるようなら、調理が完了しているので、ジャガイモを水から取り出してください。
- ヒント：ジャガイモを事前にナイフで軽く切り込みを入れ、水を切った後に冷水で冷やすと、皮がむきやすくなります。
皮付きジャガイモの調理と保存
皮付きジャガイモを茹でた後は、すぐに食べなくても大丈夫です。
- 茹でた皮付きジャガイモは、適切な容器に密閉して冷蔵庫で3日間保存できます。
- 皮付きじゃがいもはポテトサラダにしたり、フライドポテトにしたり、他のじゃがいも料理に再利用することもできます。
