13
Wiele grzybów z rodzaju Bovist to smaczne grzyby jadalne, ale istnieje ryzyko pomylenia ich z innymi gatunkami. Grzyby z rodzaju Bovist mają bowiem śmiertelnego sobowtóra.
Znajdowanie i rozpoznawanie grzybów z rodzaju Bovist: cechy charakterystyczne i miejsca występowania
Bovisty to rodzaj grzybów występujący na całym świecie. Łącznie istnieje ponad 50 gatunków. Grzyby te można znaleźć również w Europie. Tutaj dowiesz się, gdzie można znaleźć bovisty i jak je rozpoznać.
- Bovisty czują się dobrze przede wszystkim w parkach, na łąkach, a także na pastwiskach. Grzyby Boviste lubią również piaszczyste gleby. Szczególnie często można je znaleźć w pobliżu pokrzyw, ponieważ mają one podobne wymagania dotyczące swojego środowiska życia.
- Grzyby Boviste występują w różnych kolorach i kształtach. Jako grzyb jadalny szczególnie nadaje się Bovist olbrzymi. Wyglądem bardzo przypomina pieczarkę, ale osiąga średnicę do 60 cm. Pojedyncze okazy mogą osiągać wagę do 10 kilogramów.
- Również borowik szary należy do jadalnych borowików. Wyglądem bardzo przypomina pieczarkę. Jednak nie wszystkie okazy mają śnieżnobiały kolor, są też grzyby w kolorze kremowym. Miąższ jest jednak zawsze biały.
- Ogólną zasadą jest, że gąbki o śnieżnobiałym miąższu, które nie mają blaszek, są jadalne. Jednak niektóre okazy, takie jak gąbka ziemniaczana, mogą być białe w młodym wieku. Są one jednak trujące.
- Jeśli chcesz zbierać gąbki do spożycia, powinieneś wziąć udział w wycieczce grzybowej. Wraz z ekspertem wyruszycie na wyprawę zbieracką i nauczycie się rozróżniać grzyby.
Wykorzystanie Bovist w kuchni: najlepsze pomysły
Jadalne gatunki Bovist mogą być wykorzystywane w kuchni na wiele sposobów. Można je stosować tak samo jak pieczarki. Mają bardzo łagodny smak. Starsze okazy zmieniają kolor na oliwkowo-brązowy lub żółty i zaczynają nieprzyjemnie pachnieć. Stają się wtedy gorzkie i niejadalne.
- Nazwa Bovist pochodzi od dawniej używanej nazwy „Vohenvist”. Oznacza to tyle, co „lisie pierdnięcie”. Ta zabawna nazwa pochodzi od dźwięku, jaki wydaje Bovist, gdy traci swoje zarodniki.
- Jadalne Bovisty doskonale nadają się do ragout z grzybów lub do patelni z grzybami. Można je również wykorzystać na pizzy lub w cieście warzywnym. Boviste smakują również wyśmienicie w risotto z grzybami.
- Boviste można również spożywać smażone lub grillowane. Specjalnością jest tak zwany Beamtenschnitzel. Składa się on z pokrojonych plasterków Boviste olbrzymiego. Plasterki te przyprawia się, panieruje, a następnie smaży na patelni.
- Boviste można zbierać na własny użytek. Należy jednak zawsze zbierać tylko tyle grzybów, ile faktycznie zamierza się spożyć. W ten sposób zapewni się zachowanie zasobów grzybów.
Ryzyko pomylenia: Bovist i jego trujący sobowtór
Nigdy nie zbieraj i nie spożywaj grzybów, których nie potrafisz jednoznacznie zidentyfikować. Bovist ma nie tylko niejadalnych i słabo trujących przedstawicieli w obrębie własnego gatunku. Istnieje również jego sobowtór. W najgorszym przypadku może on być śmiertelny.
- Jadalne Boviste wyglądają bardzo podobnie do pieczarek. Ale istnieje jeszcze jeden grzyb, który spełnia to kryterium. Biały muchomor wygląda prawie identycznie, zwłaszcza w młodym stadium.
- W przeciwieństwie do Bovista, biały muchomor ma jednak blaszki wewnątrz. Najlepiej można je rozpoznać, przecinając grzyby wzdłuż.
- Zasadniczo nie należy jednak spożywać grzybów „na chybił trafił”. Szczególnie w przypadku muchomora, pomyłka w razie wątpliwości może kosztować życie. Dlatego też należy zlecić zbadanie i identyfikację znalezionych grzybów w centrum doradztwa grzybologicznego.
- W przypadku podejrzenia zatrucia grzybami należy natychmiast zadzwonić pod numer alarmowy 112 lub numer alarmowy centrum toksykologicznego. Należy zachować resztki posiłku, aby w razie potrzeby można było później zidentyfikować zawarte w nim grzyby.
- Objawami zatrucia grzybami mogą być na przykład zawroty głowy, nudności i wymioty, ale także biegunka. Objawy nie zawsze pojawiają się bezpośrednio po spożyciu. Objawy zatrucia mogą wystąpić nawet kilka dni później.
