3
Kakao z wodą było popularne już wśród Majów i Azteków, którzy pili je bez dodatku cukru. Słodka wersja z mlekiem pojawiła się dopiero później na Zachodzie
Przygotowanie kakao z wodą: jak to zrobić
Picie kakao z wodą jest stosunkowo prostą metodą przygotowania. Oryginalna wersja nie zawiera mleka ani cukru, dzięki czemu jest zazwyczaj mniej kaloryczna niż klasyczna czekolada do picia. Smak jest znacznie bardziej cierpki i mniej kremowy niż w przypadku słodkiej wersji z mlekiem. Szczypta soli neutralizuje gorzki smak proszku kakaowego.
- Do przygotowania jednej filiżanki kakao potrzebna jest czubata łyżeczka proszku kakaowego, odrobina soli, 250 ml wody i przyprawy według uznania. Jeśli czyste kakao jest dla Ciebie zbyt gorzkie, po prostu dosłodź napój odrobiną cukru, miodu lub syropu z daktyli. Aby uzyskać wysokiej jakości kakao, najlepiej użyć słabo odtłuszczonego i niesłodzonego proszku kakaowego.
- Najpierw wsyp proszek kakaowy z odrobiną soli do filiżanki i wymieszaj z niewielką ilością zimnej wody, aby uniknąć grudek.
- Zagotuj wodę i dodaj ją do wymieszanego proszku kakaowego.
- Według uznania dodaj słodzik i przyprawy, takie jak cynamon, wanilia lub goździki, aby dodatkowo wzbogacić smak kakao.
Kakao w historii: Od rytuałów do czekolady do picia
Kakaowiec pochodzi z Ameryki Południowej i Środkowej. Już Majowie i Aztekowie przygotowywali z ziaren napój zawierający kakao – jednak w zupełnie innej formie niż obecnie: zimny i bez cukru lub mleka.
- Słowo „kakao” pochodzi od słowa „cacáuatl” z języka nahuatl – języka Azteków. Oznaczało ono napój przygotowywany z rozgniecionych ziaren kakaowych zmieszanych z wodą. Majowie i Aztekowie wzbogacali ten napój chili, wanilią, miodem lub mąką kukurydzianą. Napój był gorzki, częściowo ostry i uważany za pożywny i ważny. Spożywano go podczas ceremonii, uroczystości i w życiu codziennym.
- Sama ziarno kakaowe miało w Ameryce Środkowej bardzo duże znaczenie. Nie tylko pito je, ale służyło również jako środek płatniczy. W ceremoniach religijnych kakao było również poświęcone pierzastemu bogu wężowemu Quetzalcoatlowi, który zgodnie z tradycją podarował ludziom roślinę kakaową.
- Wraz z europejską kolonizacją kakao trafiło do Europy, gdzie szybko stało się pożądanym produktem spożywczym. Aby zaspokoić rosnący popyt, w koloniach założono rozległe plantacje. Miało to za sobą mroczny rozdział w historii kakao: na plantacjach przez długi czas pracowali niewolnicy, niekiedy w ekstremalnych warunkach.
- Z biegiem czasu z gorzkiego napoju rytualnego powstała czekolada do picia, znana dzisiaj. Ta kremowa, słodka odmiana jest szczególnie popularna w Europie i Ameryce Północnej. Dzisiaj pierwotna odmiana kakao z wodą przeżywa swój renesans – jako świadomy, ograniczony napój o długiej historii.
