2
Jeśli w piwnicy znajdziesz piwo, które już przeterminowało, nie musisz od razu wylewać jego zawartości. Podana data nie oznacza automatycznie, że piwo nie nadaje się już do spożycia. Pokażemy Ci, do kiedy można pić przeterminowane piwo.
Piwo przeterminowane – co można zrobić
Jeśli piwo przeterminowało się, nie musisz go od razu wylewać. Data minimalnej trwałości (MHD) piwa określa jedynie, do kiedy producent gwarantuje najlepszą jakość. Z reguły piwo nadaje się do spożycia jeszcze przez tygodnie, miesiące, a nawet lata po upływie terminu przydatności do spożycia, o ile było dobrze zamknięte i prawidłowo przechowywane (w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu). Oto, co należy zrobić, gdy piwo straciło termin przydatności do spożycia:
- Sprawdź butelkę: sprawdź, czy nakrętka jest nadal dobrze zamknięta i czy nie dostało się do środka powietrze. Spójrz na piwo: płatki lub zmętnienia są zazwyczaj nieszkodliwe (głównie drożdże lub białko), ale pleśń jest sygnałem ostrzegawczym.
- Otwórz butelkę: Czy podczas otwierania słychać syczenie? Oznacza to, że w piwie jest jeszcze wystarczająca ilość dwutlenku węgla. Brak syczenia może oznaczać, że piwo jest nieświeże.
- Powąchaj i spróbuj: powąchaj piwo. Nieprzyjemny, stęchły lub ostry zapach wskazuje na zepsucie – w takim przypadku lepiej nie pić. Mały łyk pomoże sprawdzić smak. Jeśli piwo ma gorzki, mdły lub inny nietypowy smak, należy je wyrzucić.
- Zagrożenia dla zdrowia: Piwo jest konserwowane dzięki swojej wartości pH i zawartości alkoholu, dzięki czemu zazwyczaj nie rozwijają się w nim szkodliwe bakterie. Jeśli więc pod względem sensorycznym jest w porządku, zazwyczaj można je pić bez obaw.
- Alternatywne zastosowania przeterminowanego piwa: Piwo może służyć jako naturalny środek czyszczący do miedzi i mosiądzu. Wymieszaj przeterminowane piwo z cukrem i płynem do mycia naczyń, aby stworzyć pułapkę na muszki owocówki. Piwo nadaje się do odkręcania śrub, ponieważ dwutlenek węgla usuwa rdzę. Można je również stosować jako nawóz do roślin.
- Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku piwa bezalkoholowego i napojów piwnych, które zazwyczaj nie nadają się do spożycia po upływie terminu przydatności do spożycia. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli piwo wygląda dobrze, pachnie i smakuje, można je pić nawet po upływie terminu przydatności do spożycia. W przeciwnym razie istnieją przydatne alternatywy, dzięki którym nie trzeba wyrzucać piwa.
Przeterminowane piwo: niektóre gatunki zachowują świeżość przez kilka lat
Nie ma ogólnej zasady określającej, kiedy przeterminowane piwo nie nadaje się już do spożycia. W zależności od gatunku piwo może smakować jeszcze przez miesiące lub lata po upływie terminu przydatności do spożycia.
- Piwa typu bock są czasami celowo przechowywane przez długi czas. Przechowywanie ma pozytywny wpływ na smak. Mówi się nawet o pojawieniu się nut sherry lub whisky.
- Dotyczy to jednak tylko niewielu piw. Pils i inne piwa zmieniają swój smak już kilka miesięcy po upływie terminu przydatności do spożycia.
Smak zmienia się, ale niekoniecznie na gorszy.
- Piwa o wysokiej zawartości chmielu, na przykład IPA i Pils, należy pić przed upływem terminu przydatności do spożycia, jeśli to możliwe. Im dłużej piwo jest przechowywane, tym silniejszy staje się smak chmielu, a tym samym gorzki smak. Po upływie terminu przydatności do spożycia piwa o wysokiej zawartości chmielu są często bardziej gorzkie niż zwykle.
- Należy jednak zachować ostrożność w przypadku piwa bezalkoholowego i napojów mieszanych na bazie piwa. Ze względu na niską zawartość alkoholu lub jego całkowity brak, piwa tego typu mogą się zepsuć już kilka miesięcy po upływie terminu przydatności do spożycia.
Różnice w trwałości różnych rodzajów piwa
Trwałość piwa różni się nie tylko w zależności od rodzaju piwa, ale także od procesu produkcji. Oto najważniejsze różnice między różnymi rodzajami piwa:
- Piwo filtrowane a piwo niefiltrowane: Piwo niefiltrowane, znane również jako piwo naturalnie mętne, zawiera jeszcze resztki drożdży i białka, które wzbogacają smak, ale nieco skracają okres przydatności do spożycia. Okres przydatności do spożycia piwa niefiltrowanego wynosi około 6 miesięcy, jeśli jest przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. Piwo filtrowane jest klarowane, dzięki czemu zazwyczaj ma nieco dłuższą trwałość, ale traci też nieco na głębi smaku.
- Piwo alkoholowe a piwo bezalkoholowe: Alkohol działa konserwująco i zabija zarazki, dlatego piwa alkoholowe mają zazwyczaj dłuższą trwałość. Piwa o wysokiej zawartości alkoholu, takie jak Doppelbock, mogą być przechowywane przez lata i nawet nabierają szczególnego aromatu. Piwo bezalkoholowe można przechowywać w nieotwartym opakowaniu przez około 6 do 12 miesięcy, ale po upływie terminu przydatności do spożycia należy je szybko spożyć lub wyrzucić, ponieważ psuje się szybciej niż piwo zawierające alkohol.
- Piwo rzemieślnicze a piwo przemysłowe: Piwa rzemieślnicze są często bardziej chmielowe, mniej filtrowane i można je spożywać w stanie świeżym. Najlepiej spożyć je w ciągu trzech do sześciu miesięcy od rozlewu, ponieważ olejki eteryczne chmielu z czasem ulatniają się, a tym samym tracą smak i aromat. Piwa przemysłowe są często silniej filtrowane i pasteryzowane. Dzięki temu mają dłuższy okres przydatności do spożycia i bardziej stabilny smak, ale często są mniej złożone pod względem aromatu.
Prawidłowe przechowywanie piwa
W prawidłowym przechowywaniu piwa decydującą rolę odgrywają przede wszystkim czynniki takie jak światło, temperatura i tlen, które pozwalają zachować świeżość, smak i aromat.
- Temperatura: Optymalna temperatura przechowywania wynosi od czterech do dziesięciu stopni, a idealnie od około pięciu do dziesięciu. Temperatury powyżej 20 stopni przyspieszają starzenie się piwa i wpływają negatywnie na jego aromat. Zbyt niskie temperatury mogą prowadzić do zmętnienia piwa, co negatywnie wpływa na jego smak.
Ważne jest utrzymanie stałej temperatury bez dużych wahań, ponieważ częste zmiany mogą wpływać negatywnie na smak i zawartość dwutlenku węgla. Lodówki są dobrym miejscem do przechowywania piwa, o ile temperatura pozostaje stabilna.
- Światło: Piwo jest wrażliwe na światło, zwłaszcza na promienie UV, które niszczą substancje gorzkie zawarte w chmielu i mogą powodować nieprzyjemny „smak światła”. Piwo powinno być przechowywane w ciemności, najlepiej w brązowych butelkach, ponieważ częściowo blokują one promienie UV. Należy unikać bezpośredniego nasłonecznienia i jasnego sztucznego światła.
- Tlen jest szkodliwy dla piwa, ponieważ powoduje utlenianie, które sprawia, że piwo smakuje jak „stary papier” lub „mokry papier gazetowy”. Przechowywanie w pozycji stojącej minimalizuje kontakt piwa z zamknięciem, ogranicza kontakt z tlenem i zapobiega utlenianiu. Zakrętki mogą rdzewieć, jeśli jest zbyt wilgotno, co może prowadzić do nieszczelności i kontaktu z tlenem. Dlatego miejsce przechowywania nie powinno być zbyt wilgotne, aby uniknąć korozji zamknięcia.
- Dodatkowe wskazówki: Piwo powinno być przechowywane w pozycji stojącej, aby drożdże mogły osadzić się na dnie i zminimalizować kontakt z zamknięciem. Piwo powinno być przechowywane w spokojnym miejscu, bez wstrząsów, aby nie zniszczyć delikatnego wiązania dwutlenku węgla. Różne rodzaje piwa wymagają różnych warunków przechowywania: piwa dolnej fermentacji, takie jak pils lub lager, są bardziej wytrzymałe, piwa górnej fermentacji, takie jak piwo pszeniczne, są bardziej wrażliwe i powinny być spożywane jak najświeższe.
