Podgrzewanie ciasta francuskiego: najlepiej nie w kuchence mikrofalowej
Kto chce podgrzać potrawy, zazwyczaj wkłada je do kuchenki mikrofalowej. Często jest to właściwe rozwiązanie, jednak ciasto francuskie traci w ten sposób swoją konsystencję i staje się miękkie. Najlepiej podgrzewać je w piekarniku:
- Włóż ciasto francuskie na około 15 minut do rozgrzanego piekarnika. Do podgrzania wystarczy temperatura od 150 do 180°C.
- Aby ciasto francuskie nie przypaliło się podczas ponownego pieczenia, można przykryć je folią aluminiową.
- Wskazówka: Ciasto francuskie należy piec na dwa dni, a drugiego dnia należy upiec świeże danie. Surowe ciasto francuskie można bez problemu przechowywać przez noc w lodówce.
Alternatywne metody: frytkownica na gorące powietrze i kuchenka mikrofalowa
Oprócz piekarnika istnieją inne możliwości podgrzania ciasta francuskiego. Metody te są wprawdzie praktyczne, ale różnią się znacznie pod względem rezultatu.
- Frytkownica na gorące powietrze: W temperaturze około 160°C małe kawałki stają się chrupiące w ciągu 5 do 8 minut. Wersje z nadzieniem wymagają nieco więcej czasu. Należy sprawdzać kawałki ciasta, aby się nie przypaliły.
- Kawałki bez nadzienia nagrzewają się równomierniej i szybciej stają się chrupiące. W przypadku ciasta francuskiego z nadzieniem, np. z serem, warzywami lub mięsem, podgrzewanie trwa dłużej, ponieważ nadzienie również musi się całkowicie nagrzać. W tym przypadku zaleca się wybranie nieco niższej temperatury i wydłużenie czasu pieczenia, aby ciasto nie stało się zbyt ciemne na zewnątrz, zanim nadzienie będzie gorące.
- Kuchenka mikrofalowa: Ta metoda jest odpowiednia tylko w nagłych wypadkach. Umieść kawałki w kuchence mikrofalowej na 30 do 60 sekund przy niskiej mocy. W ten sposób nadzienie szybko się podgrzeje, ale jakość ciasta znacznie ucierpi.
Prawidłowe przechowywanie upieczonego ciasta francuskiego
Aby ciasto francuskie smakowało również następnego dnia, kluczowe znaczenie ma jego prawidłowe przechowywanie. Błędy w przechowywaniu szybko powodują, że ciasto staje się miękkie lub suche.
- W lodówce: Upieczone ciasto francuskie należy zawsze przechowywać w szczelnym opakowaniu, na przykład w puszce lub w folii spożywczej. W ten sposób można je przechowywać przez jeden do dwóch dni, ale stopniowo traci ono swoją chrupkość.
- W zamrażarce: Ostudzone kawałki można zamrażać do dwóch miesięcy. Przed podgrzaniem należy je pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do piekarnika, gdzie zostaną ponownie upieczone i odzyskają chrupkość.
Typowe błędy podczas podgrzewania ciasta francuskiego
Podczas przechowywania i podgrzewania ciasta francuskiego często popełniane są błędy, które znacznie pogarszają wynik. Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na następujące kwestie:
- Zbyt wysoka temperatura: Jeśli piekarnik jest zbyt mocno rozgrzany, ciasto francuskie przypiecze się na zewnątrz, a wewnątrz pozostanie zimne. Zamiast tego należy nieco wydłużyć czas pieczenia i równomiernie rozgrzać piekarnik, aby ciepło mogło powoli przenikać do wszystkich warstw ciasta.
- Zbyt krótki czas podgrzewania: Nawet jeśli ciasto wydaje się ciepłe na powierzchni, często pozostaje wilgotne i lepkie w środku. Kilka minut dłużej w piekarniku lub w frytkownicy na gorące powietrze zapewni, że ciasto będzie naprawdę gorące i chrupiące.
- Niewłaściwa metoda: W kuchence mikrofalowej ciasto francuskie prawie zawsze traci swoją chrupiącą strukturę. Dlatego urządzenie to powinno być używane tylko w nagłych przypadkach, gdy chodzi wyłącznie o szybkie podgrzanie nadzienia.
