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O alho fresco é adequado para uma grande variedade de preparações. É cada vez mais vendido juntamente com os dentes de alho secos nos mercados semanais e nos supermercados. Damos-lhe dicas sobre como o utilizar.
A preparação de alho fresco
O alho melhora muitos pratos e é também muito saudável. Está disponível seco, em pó ou em cravos. O alho também está cada vez mais disponível recém-colhido.
- A parte verde do alho fresco, conhecida como o escapo, pode ser apreciada finamente picada numa sanduíche. Mas também dá um sabor fresco e suave a alho em saladas ou em salteados de legumes.
- O dente de alho fresco é mais suave do que a variedade seca. Por conseguinte, pode ser utilizado sempre que se pretenda um sabor a alho, mas não deve ser demasiado intenso.
- É difícil imaginar a cozinha mediterrânica sem alho. Tal como a cebola, o dente de alho fresco é descascado e depois cortado.
Também pode fazer o seu próprio aioli particularmente suave com alho fresco.
A diferença entre alho fresco e alho seco
O termo alho fresco pode ser um pouco confuso. Afinal de contas, os dentes de alho seco não estão realmente secos, mas sim suculentamente frescos. Nós explicamos-lhe a diferença.
- O alho fresco é um alho jovem cujos dentes ainda não amadureceram completamente. É por isso que a planta ainda não desenvolveu todo o seu sabor e tem um sabor correspondentemente mais suave. No entanto, não pode ser armazenado, pelo que deve ser consumido rapidamente.
- O alho fresco é geralmente vendido com uma parte do talo verde. O seu aspeto é mais semelhante ao de uma cebolinha ou de um alho francês jovem. Também pode ser utilizado de forma semelhante a estes. Quando o comprar, certifique-se de que a cor verde é rica e sumarenta. 
- O alho seco é o alho que foi armazenado. Para que o alho possa ser armazenado, é necessário que esteja completamente maduro. O sabor e o aroma são, portanto, mais intensos. Este alho tem também as típicas peles de pergaminho sobre os dentes.
