Как распознать бовист: все, что нужно знать об этом грибе

Бовисты — это род грибов, распространенный по всему миру. Всего существует более 50 видов. Эти грибы можно найти и в Европе. Здесь вы узнаете, где можно найти бовисты и как их распознать.

• Бовисты чувствуют себя хорошо в парках, на лугах и пастбищах. Бовисты также любят песчаную почву. Особенно часто их можно найти рядом с крапивой, так как они имеют схожие требования к среде обитания.
• Бовисты бывают разных цветов и форм. Особенно подходит для употребления в пищу гигантский бовист. Он очень похож на шампиньон, но достигает в диаметре до 60 см. Отдельные экземпляры могут достигать веса до 10 кг.
• К съедобным бовистам относится и бовист пушистый. Он очень похож на шампиньон. Однако не все экземпляры имеют белоснежный цвет, есть также грибы кремового цвета. Мякоть, однако, всегда белая.
• Как правило, можно сказать, что бовисты с белоснежной мякотью, не имеющие пластин, съедобны. Однако некоторые экземпляры, такие как картофельный бовист, в молодом состоянии также могут быть белыми. Но они ядовиты.
• Если вы хотите собрать бовисты для употребления в пищу, вам следует присоединиться к грибной экскурсии. Здесь вы отправитесь в поход с экспертом и научитесь различать грибы.

Использование бовистов в кулинарии: лучшие идеи

Съедобные представители бовистов могут быть широко использованы в кулинарии. Их можно использовать как шампиньоны. Их вкус очень мягкий. Старые экземпляры приобретают оливково-коричневый или желтый цвет и начинают неприятно пахнуть. Они становятся горькими и несъедобными.

• Название «бовист» происходит от ранее использовавшегося названия «Vohenvist». Оно означает «лисичий пук». Это забавное название происходит от звука, который издает бовист, когда теряет споры.
• Съедобные бовисты отлично подходят для приготовления грибного рагу или грибной сковороды. Их также можно использовать на пицце или в овощном пироге. Бовисты также очень вкусны в грибном ризотто.
• Бовисты можно употреблять в пищу в жареном или запеченном виде. Одним из фирменных блюд является так называемый «шницель для чиновников». Он состоит из нарезанных ломтиков гигантского бовиста. Их приправляют, обваливают в панировочных сухарях и жарят на сковороде.
• Бовисты можно собирать для личного потребления. Однако всегда собирайте из природы только столько грибов, сколько вы действительно хотите съесть. Таким образом вы обеспечите сохранение грибных запасов.

Опасность путаницы: дождевик и его ядовитый двойник

Ни в коем случае не собирайте и не употребляйте в пищу грибы, которые вы не можете однозначно определить. Дождевик не только имеет несъедобных и слабо ядовитых представителей внутри своего вида. У него есть и двойник. И в худшем случае он может быть смертельным.

• Съедобные бовисты очень похожи на шампиньоны. Но есть еще один гриб, который соответствует этому критерию. Белый трутовик выглядит почти так же, особенно в молодом возрасте.
• Однако, в отличие от бовиста, белый трутовик имеет внутри пластинки. Их можно увидеть, разрезав гриб по длине.
• В принципе, не следует употреблять в пищу грибы «на удачу». Особенно в случае с трутовиком, в сомнительном случае ошибка может стоить жизни. Поэтому отдайте свои находки на экспертизу в консультационный центр по грибам.
• При подозрении на грибное отравление немедленно позвоните в токсикологический центр или по номеру 112. Сохраните остатки еды, чтобы в случае необходимости можно было позже определить содержащиеся в ней грибы.
• Признаками грибного отравления могут быть, например, головокружение, тошнота и рвота, а также диарея. Симптомы не всегда появляются сразу после употребления. Симптомы отравления могут проявиться даже через несколько дней.