14
Свежий чеснок подходит для самых разных способов приготовления. Все чаще его можно найти на недельных рынках и в супермаркетах рядом с сушеными зубчиками чеснока. Мы дадим вам несколько советов по его использованию.
Приготовление свежего чеснока
Чеснок улучшает вкус многих блюд и, кроме того, очень полезен для здоровья. Его можно купить в сушеном виде, в виде порошка или в виде зубчиков. Все чаще чеснок предлагается в свежем виде, сразу после сбора урожая.
- Зеленую часть свежего чеснока, так называемую «трубу», можно мелко нарезать и добавлять в бутерброды с маслом. Но он также придает свежий, мягкий чесночный вкус салатам или овощным блюдам.
- Зубчики свежего чеснока более мягкие, чем сушеные. Поэтому его можно использовать везде, где требуется чесночный вкус, но он не должен быть слишком интенсивным.
- Чеснок незаменим, особенно в средиземноморской кухне. Как и лук, зубчик свежего чеснока очищают от кожицы, а затем нарезают. Из свежего чеснока можно также приготовить особенно мягкий соус айоли.
Разница между свежим и сухим чесноком
Термин «свежий чеснок» может быть немного запутанным. Ведь даже зубчики сухого чеснока на самом деле не сухие, а сочные и свежие. Мы объясним вам разницу.
- Так называемый свежий чеснок — это молодой чеснок, зубчики которого еще не полностью созрели. Поэтому растение еще не раскрыло весь свой аромат и имеет более мягкий вкус. Однако его нельзя хранить, поэтому его нужно быстро употребить.
- Свежий чеснок обычно продается с частью зеленого стебля. По внешнему виду он больше похож на зеленый лук или молодой лук-порей. Его также можно использовать аналогично этим овощам. При покупке обратите внимание, чтобы зелень была насыщенного цвета и сочной.
- Сухой чеснок — это чеснок, который хранился. Чтобы чеснок можно было хранить, он должен быть полностью созревшим. В результате его вкус и запах становятся более интенсивными. У такого чеснока на зубчиках появляется типичная пергаментная кожица.
