快锅使用说明——如何正确使用快锅

烹饪时间取决于您让锅内压力上升的程度和要烹饪的食物。压力越高（大多数锅具的最高压力为 2 级），内部烹饪温度就越高，所需烹饪时间就越短。 这可以保护加热过程中的维生素，并带来颜色和味道上的优势。

• 一旦锅内蒸汽形成压力，锅就会发出信号。例如，锅盖上的一个销钉或按钮会抬起。锅盖上通常有两个标记。
• 在烹饪级别 1（可见第 1 个标记）下，食物将在 110 摄氏度左右烹饪。该档位非常适合烹饪烹饪时间较短的敏感食物，如蔬菜或鱼类。
• 烹饪档位 2（第 2 个标记）用于烹饪和炖煮肉类、土豆等配菜、汤或炖菜。您还可以用它来煮制或消毒蔬菜或水果罐头。2 档的温度约为 120 摄氏度。
• 达到温度和压力档位后，通常会听到轻微的嘶嘶声。此时，盖子的阀门开始打开，以释放多余的蒸汽。如果额外输入大量能量，有时会排出大量蒸汽。
• 现在，您的菜肴开始进入真正的烹饪时间。此时，您应该减小或完全停止能量供应。
• 您对锅具和炉灶性能的了解越深入，就越能准确判断在达到烹饪温度之前是否可以降低温度。不同锅具和炉灶的情况差异很大。

为了获得最佳效果，特别是对于蔬菜和鱼类，重要的是准确掌握烹饪时间，然后尽快降低锅中的温度。相反，肉类通常可以容忍烹饪时间稍长一些。在估计的烹饪时间结束后，降低锅中的压力。

• 将滑块向“打开阀门”方向移动。注意：根据锅具型号，尤其是老式锅具，有时会突然喷出大量热蒸汽。请务必确保没有人站在“蒸汽方向”上。
• 请注意：如果蒸汽直接接触皮肤，可能会造成严重烫伤。此外，锅的外表面也会变得非常烫。因此，操作时请务必使用锅柄。直到蒸汽不再逸出，压力指示器完全下降为止。
• 您可以先将锅从炉灶上取下，然后放在冷水下冲洗，这样可以快速降低锅内的压力和温度。请注意，水不要进入把手或阀门。
• 您也可以等待压力和温度在没有额外加热的情况下自然降低。但在此期间，锅内的食物还会继续烹饪。
• DIN 标准规定，只有当内部压力降至 4 千帕以下时，才能打开快锅。但过去曾有过一些案例，廉价产品恰恰没有遵守这项安全规定。
• 压力消失后，松开锅盖手柄上的锁扣。现在，您可以安全地打开盖子，检查食物。
• 使用后，应仔细用手清洗盖子，并仔细清洁阀门和密封圈。请勿使用腐蚀性强的清洁剂，否则会加速材料脆化。当然，锅体和内胆也可以用洗碗机清洗。
• 定期正确地保养密封圈和阀门，有助于保持快锅的功能。此外，及时清洗还可以防止橡胶部件残留难闻的气味和味道。
• 为了方便使用快锅，一些品牌在原包装中附赠了一个备用阀门。这样可以确保快速更换和轻松维护。但是，为了准确放置这些部件，建议参考制造商的说明，这些说明通常也可以在网上找到。

您很快就会积累到关于食物烹饪时间的经验值。请记录下哪些食物烹饪效果好，哪些食物烹饪效果差。刚开始时，您可以参考以下参考值：

• 土豆，2 档，7 分钟
• 花椰菜，2 档，3 分钟
• 西兰花，1 档，3 分钟
• 豆子，新鲜的绿色豆子，1 档，7 分钟
• 米饭，2 档，7 分钟
• 炖牛肉，半熟，2 档，20 至 30 分钟（根据数量而定）
• 扁豆汤，2 档，15 分钟
• 蔬菜汤，1 档，10 分钟
• 牛肉汤，2 档，30 分钟

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