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如果你想煮鸡蛋，这可能会变成一门小科学。鸡蛋需要煮多久才能煮熟，以及如何防止蛋黄边缘变绿，我们将在这个实用技巧中告诉你。
在锅里煮鸡蛋：根据大小的煮熟时间
蛋黄坚硬、没有绿色边缘、质地最佳：对许多人来说，这就是完美的硬煮鸡蛋。它可以放在鸡蛋杯里放在早餐桌上，也可以放在沙拉或酱汁里。为了煮出完美的鸡蛋，首先应该记住鸡蛋的大小。此外，鸡蛋的温度，即鸡蛋是直接从冰箱里拿出来的还是已经达到室温，也会对煮熟时间产生重大影响。
- 已经达到室温的小号鸡蛋需要煮大约 8 分钟才能煮熟。如果鸡蛋直接从冰箱中取出，煮熟时间会延长至大约 9 分钟。
- 中号鸡蛋应在室温下煮约 9 分钟，而冷藏鸡蛋则需要煮约 10 分钟。
- 大号鸡蛋在室温下煮约 10 分钟即可变硬，在冰箱中煮约 11 分钟。
- 特大号鸡蛋在室温下煮约 11 分钟即可达到最佳硬度，在冰箱中煮约 12 分钟。
正确煮鸡蛋：您需要注意以下几点
为了避免鸡蛋在煮熟时破裂，请注意以下几点。
- 为了尽可能地煮熟鸡蛋，建议用勺子将鸡蛋轻轻放入已经烧开的水中。这样，鸡蛋不会在碰到锅底时破裂。此外，水不应沸腾，而应保持微沸。
- 如果愿意，还可以在蛋壳的钝端戳一个小孔：这样可以减少内部压力，减少鸡蛋在煮熟时爆裂的可能性。
- 顺带一提，将鸡蛋放入冷水不会防止出现绿色边缘： 这是一个普遍的误解。绿色边缘是鸡蛋煮得太久或温度太高时产生的。鸡蛋中的硫与铁化合物发生反应，在蛋黄周围形成一层绿灰色。只有根据鸡蛋的大小和温度煮到恰到好处，才能防止这种现象。
- 用冷水冲洗还是很有用的：虽然不能防止出现绿色边缘，但可以停止煮熟过程，方便您以后剥壳。
蒸锅和煮蛋器： 锅的替代品
如果您经常煮鸡蛋，现在有比一直把锅放在炉子上更实用的解决方案。您也可以使用专门的煮蛋器，甚至蒸锅。
- 蒸锅的热量分布特别均匀： 在 100 摄氏度和全蒸汽功率下，中等大小的鸡蛋大约需要 12 分钟才能完全煮熟。
- 使用蒸锅不仅可以轻轻地煮鸡蛋，而且无需担心鸡蛋烧焦或水溢出。
- 鸡蛋煮器也是煮鸡蛋的便捷工具。大多数设备可设置所需的硬度，并自动关闭。因此，您无需在煮鸡蛋时一直盯着时钟。
- 鸡蛋煮器和蒸锅两种方法都节能，非常适合经常煮鸡蛋的人。顺带一提，有些人还喜欢用热风炸锅煮鸡蛋。
储存和保质期：硬煮鸡蛋保鲜的方法
硬煮鸡蛋的保质期在很大程度上取决于煮熟后是否进行了冷却。如果不进行冷却，让鸡蛋保持原样，其天然保护层就会得以保留。
- 这样，煮熟的鸡蛋可以在冰箱中轻松保存长达两周。
- 然而，如果用冷水冲洗鸡蛋，保质期会缩短到大约五天。水浴会形成细小的裂缝，细菌会通过这些裂缝侵入鸡蛋。
- 如果您已经将鸡蛋剥壳，则应将其放在密封容器中存放在冰箱中，并在两到三天内食用。一种简单的检查方法是在煮熟后用铅笔在鸡蛋上标注日期，或者将它们与新鲜鸡蛋分开存放。这样就不会弄混了。
- 如果您重视质量和可持续性，建议选择有机鸡蛋。有机鸡蛋的蛋壳上印有“0”作为代码的第一位数字，例如“0-DE-1234567”。数字“0”代表生态养殖，“DE”代表原产国德国。
- 与普通鸡蛋不同，有机鸡蛋来自生活条件更符合鸡类天性的鸡，它们可以自由活动，并食用无转基因饲料。
- 即使煮熟后，有机鸡蛋仍能保持其营养价值。不过，新鲜鸡蛋不太适合煮熟，因为煮熟后很难剥壳。如果想在复活节或冷餐会上吃煮熟的鸡蛋，最好使用几天前的鸡蛋。
- 硬煮鸡蛋不仅在鸡蛋沙拉或法国尼斯沙拉（配金枪鱼、豆子和橄榄）中非常受欢迎，而且还可以做馅料，例如馅料可以是鳄梨、咖喱或奶酪。
