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许多球盖菇都是美味的食用菌，但很容易与其他蘑菇混淆。因为球盖菇也有致命的双胞胎。
寻找和识别球盖菇：特征和生长地点
波维斯特菌是一种在全球范围内都存在的真菌属。总共有 50 多种。在欧洲也可以找到这种真菌。在这里，您可以了解在哪里可以找到波维斯特菌以及如何识别它们。
- 波维斯特菌主要生长在公园、草地和牧场。沙质土壤也是牛肝菌的理想生长环境。牛肝菌通常生长在荨麻附近，因为它们对生长环境的要求相似。
- 牛肝菌有不同的颜色和形状。巨型牛肝菌特别适合食用。它看起来非常像蘑菇，但直径可达 60 厘米。单个蘑菇的重量可达 10 公斤。
- 荒地粉蘑菇也属于可食用的牛肝菌。它与蘑菇非常相似。但并非所有蘑菇都是雪白的，还有奶油色的蘑菇。但果肉总是白色的。
- 根据经验，果肉雪白且没有菌褶的牛肝菌都是可食用的。但有些品种，比如马铃薯牛肝菌，在年轻时也是白色的。但这些品种是有毒的。
- 如果您想采集牛肝菌食用，应该参加蘑菇考察活动。在这次活动中，您将与专家一起进行采摘之旅，学习如何区分蘑菇。
在厨房中使用球盖菇：最佳创意
可食用的球盖菇在厨房中用途广泛。它们可以像蘑菇一样使用。它们的味道非常温和。老化的牛肝菌会变成橄榄棕色或黄色，并开始散发出难闻的气味。它们会变得苦涩，无法食用。
- 牛肝菌的名字来源于以前使用的“Vohenvist”一词。这个名字的意思是“狐狸屁”。这个有趣的名字来源于牛肝菌在散播孢子时发出的声音。
- 可食用的牛肝菌非常适合用于制作蘑菇烩菜或蘑菇炒菜。它们也可以用于披萨或蔬菜蛋糕。牛肝菌做成的蘑菇烩饭也特别好吃。
- 牛肝菌还可以炒着吃或烤着吃。一种特别的做法是做成所谓的“公务员炸肉排”。把大牛肝菌切成片，加调味料和面包屑，然后在平底锅里煎熟。
- 牛肝菌可以为个人需求而采摘。但请只采摘您实际要食用的量，以确保蘑菇资源得以保存。
易混淆：牛肝菌及其有毒的双胞胎
请 切勿采集和食用无法明确辨认的蘑菇。牛肝菌不仅在同种蘑菇中存在不可食用且略带毒性的品种，还有一种双胞胎。在最坏的情况下，这种蘑菇可能会致命。
- 可食用的牛肝菌与蘑菇非常相似。但还有另一种蘑菇也符合这个特征。白蘑菇在年轻阶段看起来几乎完全一样。
- 与球盖菇不同的是，白蕈内部有菌褶。将蘑菇纵向切开后，最能清楚地看到菌褶。
- 原则上，您不应“碰运气”地食用蘑菇。特别是白蕈，一旦误食，可能会危及生命。因此，请将您发现的蘑菇送到蘑菇咨询处进行仔细检查和鉴定。
- 如果怀疑蘑菇中毒，请立即拨打中毒急救电话或 112。保留食物残渣，以便日后对其中含有的蘑菇进行鉴定。
- 蘑菇中毒的症状包括头晕、恶心、呕吐以及腹泻等。这些症状并不总是出现在食用后立即出现，几天后也可能出现中毒症状。
