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异麦芽糖并不有害。这种糖替代品于 20 世纪 50 年代末被发现，已在食品工业中占据了一席之地。
“无害”就意味着健康吗？异麦芽糖面临考验
异麦芽糖属于糖替代品。在 E 编号列表中，您可以在 E 950 至 E 967 类别中找到它。 异麦芽糖 的编号为 E 953。如果您购买无糖食品，可能会在添加剂列表中看到这个缩写。
- 用异麦芽糖替代糖并不意味着产品就完全不含卡路里。虽然异麦芽糖是一种糖替代品，但它的热量仍然比传统的蔗糖高出一半以上。
- 毕竟，异麦芽糖和蔗糖的来源相同：都是来自甜菜。首先从甜菜糖中提取一种碳水化合物——异麦芽糖。然后将其分解，剩余的是异麦芽糖。
- 与糖不同的是，异麦芽糖不会导致胰岛素水平飙升。这种替代品具有 低血糖指数，因此常被用于 糖尿病患者的饮食中。
- 这种糖替代品没有有害的副作用，但有些消费者在食用后会出现 腹胀。
- 过量食用可能会产生 通便作用 。法律上没有规定最高剂量，但含有超过 10% 异麦芽糖醇的产品必须贴上警告标签。
- E 953 对牙齿健康也没有不良影响。这种糖替代品甚至被认为对牙齿有益，因为它不会形成侵蚀牙釉质的酸。
如何使用异麦芽糖
异麦芽糖不仅在食品工业中占有一席之地。糕点师和糕点师以及业余烘焙师也了解这种糖替代品的优势。
- 异麦芽糖特别适合用于制作固体形状的产品，例如糖果、棒棒糖或糖霜装饰。
- 异麦芽糖具有耐热性和中性味道，因此加热后不会变色，而且食品色素的效果特别浓烈。
- 这种替代糖还有另一个优点：它能粘合蛋糕和糕点，使其具有良好的“稳定性”。但请记住，异麦芽糖比糖甜度低，因此可能会改变您作品的味道。
