10
怀孕期间能不能吃牧羊人奶酪，主要取决于它是不是用生奶做的，还是用巴氏杀菌奶做的。所以，仔细看包装上的说明很重要。
牧羊人奶酪与怀孕：巴氏杀菌奶酪无问题
与羊奶酪不同，牧羊人奶酪完全由牛奶制成。它被浸泡在盐水中。
- 在超市购买牧羊人奶酪时，请注意包装说明。如果包装上标有“生乳”字样，怀孕期间请勿食用该奶酪。如果包装上没有此说明，则可以放心食用牧羊人奶酪，因为它是由巴氏杀菌牛奶制成的。
- 如果奶酪是由生乳制成的，则意味着牛奶未经过 40 摄氏度以上的加热处理。这可能会导致李斯特菌感染，因为只有在较高温度下才能杀灭这种病原体。
- 重要提示： 加热过的生乳奶酪可以放心食用，因为李斯特菌在足够高的温度（约 70 摄氏度以上）下会被杀灭。因此，如果您在烹饪或焗烤时自己加热生乳酪，则无需担心健康风险。请使用厨房温度计来控制温度。
- 包装打开后，应在两天内食用完奶酪。长期储存可能会导致细菌或类似有害物质在家中滋生。
- 为安全起见，您也应避免购买新鲜柜台上的未包装牧羊人奶酪，即使它是由巴氏杀菌奶制成的。由于它是在开放环境中储存的，在某些情况下也会积聚病原体。
怀孕期间食用生乳制品：为什么它们很危险
未经加热的生乳制品可能含有细菌，这些细菌会促进怀孕期间李斯特菌病的发生。
- 例如，在挤奶过程中，李斯特菌就会传播到牛奶中。它们在牛奶中迅速繁殖，并且耐低温。即使冷冻也无法杀灭它们。李斯特菌无色、无味、无形——您既无法品尝到它们，也无法看到它们。为了杀灭这些病原体，必须将食物加热到至少 70 摄氏度。
- 对于健康的人来说，李斯特菌病并不致命，但在怀孕期间，这种细菌可能会导致婴儿器官受损或流产。因此，在此期间，您应该完全避免食用生乳制品，如马苏里拉奶酪。
- 重要提示：根据法律规定，非巴氏杀菌牛奶制成的产品必须由制造商进行相应标识。因此，包装上必须注明“生乳”字样。\
怀孕期间推荐的奶酪种类：安全品种
以下建议可帮助您选择安全的奶酪产品：
- 优先选择巴氏杀菌奶酪： 许多常见的品种，如高达奶酪、黄油奶酪、利尔达姆奶酪、蒂尔西特奶酪、埃达姆奶酪和切达奶酪，只要包装上没有注明使用生乳，就可以放心食用。卡门贝奶酪和布里奶酪也属于安全品种，只要包装上明确注明不是生乳制品即可。
- 硬质奶酪作为替代品： 帕玛森、埃门塔尔或山奶酪等硬质奶酪通常感染风险较低，因为成熟过程和高盐分抑制了细菌的生长。即使这些奶酪是用生乳制成的，也通常被认为是安全的。但您应注意产品标签，如有疑问，请事先咨询医生。
- 新鲜奶酪：干酪、意大利乳清干酪、马斯卡彭干酪和香草新鲜奶酪（例如费城奶酪）只要经过巴氏杀菌，也是安全的。
- 融化奶酪和烹饪奶酪：这些品种在生产过程中经过加热处理，因此是安全的。
- 避免购买新鲜柜台奶酪： 新鲜柜台中公开陈列的奶酪可能存在较高的污染风险，因此应谨慎购买。相反，请选择包装产品，这些产品的生产和储存条件更易于追溯。
