5
Jeśli zapomnisz proszku do pieczenia w cieście, to nie koniec świata. Proszek do pieczenia nie ma wpływu na smak. Zapomnienie o nim zwykle ma również niewielki wpływ na konsystencję.
Zapomnienie proszku do pieczenia – co robić
Jeśli zapomnisz proszku do pieczenia, w większości przypadków nie stanowi to problemu. W zależności od tego, kiedy zauważysz brak proszku, możesz go dodać.
- Jeśli ciasto nie jest jeszcze w piekarniku, możesz dodać proszek do pieczenia do ciasta na końcu;
- Jeśli ciasto zostało już włożone do piekarnika, ale nie jest jeszcze twarde lub dopiero co włożono je do piekarnika, nadal można wyjąć ciasto lub wypiek z piekarnika i dodać do niego proszek do pieczenia;
- Dodanie proszku do pieczenia później nie ma wpływu na smak. Proszek do pieczenia wpływa jedynie na konsystencję wypieku. Im więcej proszku do pieczenia dodasz do ciasta, tym bardziej będzie ono puszyste i napowietrzone. Proszek do pieczenia jest szczególnie ważny w cieście;
- Jeśli ciasto jest już upieczone i dopiero wtedy zdajesz sobie sprawę, że brakuje proszku do pieczenia, sytuacja jest bardziej skomplikowana – ale nie beznadziejna. Ciasto prawdopodobnie nie wyrośnie. Jednakże, w zależności od przepisu, nadal może smakować dobrze – będzie po prostu gęstsze i prawdopodobnie nieco wilgotniejsze.
- Jeśli ciasto jest zbyt gęste po upieczeniu, można je wykorzystać jako bazę do deseru, na przykład pokroić na małe kawałki i zamienić w deser warstwowy (trifle) ze śmietaną i owocami. W ten sposób nieudany wypiek zamieni się w nowy, kreatywny przepis.
Zastąp proszek do pieczenia lub całkowicie go pomiń
Nie każde ciasto wymaga proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia nie jest konieczny na przykład w przypadku kruchego ciasta i herbatników, ponieważ same ciasta muszą być twarde po upieczeniu. Można go łatwo zastąpić.
- Soda i kwas: Proszek do pieczenia to nic innego jak soda oczyszczona zmieszana z kwasem, na przykład octem lub sokiem z cytryny. Można zatem zastąpić proszek do pieczenia, mieszając około 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej z 1/2 łyżeczki octu lub kwasku cytrynowego i dodając go do ciasta;
- Ocet: Ocet bez sody oczyszczonej jest również odpowiedni jako obejście. Wystarczy dodać niewielką szczyptę (1/4 do 1/2 łyżeczki) do ciasta i wymieszać z octem;
- Woda gazowana:Jeśli masz w domu gazowaną wodę mineralną, po prostu dodaj jej odrobinę do ciasta. Aby ciasto nie stało się zbyt rzadkie, zmniejsz ilość innych płynów. Na przykład, jeśli chcesz dodać do ciasta 100 ml mleka, zastąp je 50 ml wody gazowanej;
- Białka jaj: Białka jaj również nadają ciastom puszystą konsystencję.
Wystarczy dodać ubite białko do ciasta lub zastąpić jajko ubitym białkiem.
