12
Ако имате риган в градината си, можете да го съберете свеж и да го изсушите сами. Сушеният риган е подходящ не само за подправяне на ястия, но и като красив декоративен елемент за кухнята ви.
Как да изсушите риган
Веднага след събирането трябва да съберете отделните стръкове в малък сноп и да ги завържете с ластик или въже.
- След това връзката с риган се поставя на сенчесто и прохладно място, където от време на време духа вятър.
- Риганът се суши най-добре, ако го окачите с главата надолу и го оставите да изсъхне, подобно на букети с цветя. След като го окачите, изчакайте около три седмици, защото толкова трае процесът на сушене. Можете да разберете, че риганът е напълно изсъхнал, когато листата се отделят лесно от стъблото и се разпадат между пръстите ви.
- Уверете се, че връзката е напълно суха, преди да я занесете в кухнята и да я използвате. Влагата бързо води до образуване на мухъл.
- Ако искате да съберете и изсушите риган едва през есента, навън може да е прекалено студено и влажно за това. Тогава трябва да изсушите ригана във фурната.
Орегано може да се суши и във фурната
Фурната обаче не трябва да бъде настроена на прекалено висока температура. За да запазите аромата, сушете връзките орегано при температура около 35 °C. Избягвайте температури над 40 °C, тъй като те са прекалено високи и унищожават аромата на орегано.
- По време на сушенето е задължително да поставите дървена лъжица между вратата на фурната, за да може парата да излезе.
- Сушенето във фурната отнема няколко часа.
- За съхранение откъснете изсушените листа от стъблата и ги сложете в съд. Ако е възможно, съхранявайте го на място, защитено от светлина, тъй като прекалено много светлина унищожава аромата на изсушената риган.
- Когато риганът е изсушен, той се съхранява около една година.
