2
Ако в мазето си откриете бира с изтекъл срок на годност, не е необходимо веднага да изхвърляте съдържанието. Посочената дата не означава автоматично, че бирата вече е негодна за консумация. Ще ви покажем до кога можете да пиете бирата с изтекъл срок на годност.
Бирата е с изтекъл срок на годност – ето какво можете да направите
Ако бирата ви е с изтекъл срок на годност, не е задължително да я изхвърляте. Датата на минимална годност (MHD) на бирата показва само до кога производителят гарантира най-доброто качество. Обикновено бирата е годна за консумация седмици, месеци или дори години след изтичане на МХД, стига да е добре затворена и съхранявана правилно (на хладно, тъмно и сухо място). Ето какво трябва да направите, ако бирата ви е с изтекъл срок на годност:
- Разгледайте и проверете бутилката: Проверете дали капачката е все още добре затворена и не е проникнал въздух. Погледнете в бирата: Плъчките или потъмняването обикновено са безвредни (обикновено мая или белтък), но мухълът е предупредителен знак.
- Отворете бутилката: Чувате ли шум при отварянето? Тогава в бирата все още има достатъчно въглероден диоксид. Ако няма шум, бирата може да е застояла.
- Помиришете и опитайте: Помиришете бирата. Неприятна, застояла или остра миризма е признак за разваляне – в такъв случай е по-добре да не я пиете. Малка глътка помага да проверите вкуса. Ако вкусът е горчив, застоял или по друг начин необичаен, изхвърлете бирата.
- Рискове за здравето: Бирата се консервира благодарение на своето pH и алкохолно съдържание, така че обикновено не се развиват вредни бактерии. Повечето пъти можете да я пиете без притеснения, ако сензорно е все още в ред.
- Алтернативни начини за употреба на изтекла бира: Бирата може да се използва като естествен почистващ препарат за мед и месинг. Смесете изтекла бира със захар и препарат за миене на съдове, за да направите капани за плодови мушици. Бирата е подходяща за разхлабване на винтове, тъй като въглеродният диоксид разтваря ръждата. Може да се използва и като тор за растения.
- Особено внимание трябва да се обърне на безалкохолната бира и бирените коктейли, които обикновено не са годни за консумация след изтичане на срока на годност. Като цяло важи следното: докато бирата ви изглежда, мирише и вкусва добре, можете да я пиете и след изтичане на срока на годност. В противен случай има полезни алтернативи, за да не изхвърляте бирата.
Изтекла бира: някои сортове се съхраняват няколко години
Няма правило, кога изтеклата бира вече не е годна за консумация. В зависимост от сорта, бирата може да има добър вкус дори месеци или години след изтичане на срока на годност.
- Някои видове бира тип „бок” дори се съхраняват умишлено дълго време. Дългото съхранение се счита, че има положителен ефект върху вкуса. Говори се дори за развитие на нотки на шери или уиски.
- Това обаче важи само за малък брой бири. Пилс и другите видове бира променят вкуса си само няколко месеца след изтичане на срока на годност.
Вкусът се променя, но не непременно в лоша посока.
- Бирите с високо съдържание на хмел, например IPA и Pils, трябва да се пият по възможност преди изтичането на срока на годност. Колкото по-дълго се съхранява бирата, толкова по-силно се проявява хмелът и съответно горчивият вкус. След изтичането на срока на годност бирите с високо съдържание на хмел често са по-горчиви от обичайното.
- При безалкохолната бира и бирените миксове обаче трябва да бъдете внимателни. Поради ниското или липсващо съдържание на алкохол, тези видове бира могат да се развалят само няколко месеца след изтичане на срока на годност.
Разлики в трайността между различните видове бира
Трайността на бирата варира не само според вида бира, но и според процеса на производство. Ето най-важните разлики между различните видове бира:
- Филтрирана срещу нефилтрирана бира: Нефилтрираната бира, известна още като естествено мътна бира, съдържа остатъци от мая и протеини, които правят вкуса по-пълен, но намаляват малко трайността. Трайността на нефилтрираната бира е около 6 месеца, ако се съхранява на хладно и тъмно място. Филтрираната бира се избистря и по този начин обикновено се съхранява малко по-дълго, но губи и част от дълбочината на вкуса си.
- Алкохолна срещу безалкохолна бира: Алкохолът има консервиращо действие и убива микробите, затова алкохолните бири обикновено се съхраняват по-дълго. Бирите с високо алкохолно съдържание, като Doppelbock, могат да се съхраняват в продължение на години и дори развиват специфични аромати. Безалкохолната бира се съхранява затворена около 6 до 12 месеца, но след изтичане на срока на годност трябва да се консумира бързо или да се изхвърли, тъй като се разваля по-бързо от алкохолната бира.
- Крафт бира срещу индустриална бира: Крафт бирите често са с по-силен хмелен вкус, по-малко филтрирани и по-свежи. Идеално е да се консумират в рамките на три до шест месеца след бутилирането, тъй като етеричните масла на хмела с времето се изпаряват и така бирата губи вкуса и аромата си. Индустриалните бири често са по-силно филтрирани и пастьоризирани. По този начин те се съхраняват по-дълго и имат по-устойчив вкус, но често са по-малко комплексни по аромат.
Правилно съхранение на бира
При правилното съхранение на бира основна роля за запазването на свежестта, вкуса и аромата играят факторите светлина, температура и кислород.
- Температура: Оптималната температура за съхранение е между четири и десет градуса, идеално между пет и десет. Температури над 20 градуса ускоряват стареенето на бирата и влошават аромата. Твърде ниските температури могат да доведат до замъгляване, което влияе негативно на вкуса.
Важно е температурата да е постоянна, без големи колебания, тъй като честите промени могат да повлияят на вкуса и на въглеродната киселина. Хладилниците се считат за добро място за съхранение, стига температурата да остава стабилна.
- Светлина: Бирата е чувствителна към светлина, особено към ултравиолетовите лъчи, които разрушават горчивите вещества в хмела и могат да причинят неприятен „вкус на светлина”. Бирата трябва да се съхранява на тъмно, най-добре в кафяви стъклени бутилки, тъй като те частично блокират ултравиолетовите лъчи. Трябва да се избягва пряката слънчева светлина и яркото изкуствено осветление.
- Кислородът е вреден за бирата, тъй като причинява окисляване, което придава на бирата вкус на „стара хартия” или „мокра вестникарска хартия”. Съхранението в изправено положение минимизира контакта между бирата и капачката, намалява контакта с кислорода и предотвратява окисляването. Крановете могат да ръждясат, ако има прекалено много влага, което може да доведе до течове и контакт с кислород. Затова мястото за съхранение не трябва да е прекалено влажно, за да се избегне корозия на капачката.
- Допълнителни съвети: Бирата трябва да се съхранява в изправено положение, за да може мая да се утаи на дъното и да се сведе до минимум контактът с капачката. Бирата трябва да се съхранява на спокойно място, без разклащане, за да не се разруши фината въглеродна киселина. Различните видове бира изискват различно съхранение: бирите с долна ферментация, като пилс или лагер, са по-устойчиви, а бирите с горна ферментация, като пшеничната, са по-чувствителни и трябва да се консумират възможно най-свежи.
