Přidávání vajec do polévky: Jak na to správně

by Estelle 30 ledna, 2026

written by Estelle 30 ledna, 2026

Zeleninový vývar nebo polévka s vaječným krémem jsou jednoduchá a chutná jídla. Jejich příprava je snadná, pokud víte, jak na to správně.

Jak správně přidat vejce do polévky

Existuje několik způsobů, jak přidat vejce do polévky.

Někteří lidé rozklepnou vejce, vložili ho do polévky a teprve tam ho rozmíchají.
Tradičně se však vejce nejprve rozšlehá na talíři pomocí metly, aby bylo pěnivé. Tuto vaječnou pěnu pak pomalu nalijete do polévky a rozmícháte ji metlou v bujónu.
Důležité je, abyste vejce přidali do polévky až těsně před podáváním. Nemělo by se vařit, ale pouze srazit.
Aby se vejce srazilo, musí být vývar nebo polévka opravdu horká. Jakmile však vejce přidáte, nesmí se již vařit.

Pokud nechcete v polévce vaječné vločky, ale celé vejce, musíte postupovat jinak.

Vejce se tedy nedává do polévky, ale polévka se nalévá na vejce. Rozšlehané čerstvé vejce tedy dejte na polévkový talíř.
Malou naběračkou nalijte trochu vařící polévky nebo vývaru přímo na vejce, aby se bílkovina okamžitě srazila. Poté naplňte talíř polévkou a vychutnejte si vaječnou přísadu.

Dlouhé vaječné nitky jako příloha do polévky vyžadují trochu praxe.

Nejprve smíchejte dvě vejce a čtyři lžíce mouky metličkou do husté, hladké hmoty a dochuťte trochou soli a pepře.
Tuto hmotu nyní pomocí metličky nebo šlehače nakapejte do vařící polévky.
Při tom rovnoměrně otáčejte metličkou, aby vznikly dlouhé vaječné nitky. Tyto nitky vypadají trochu jako nudle.
Nechte polévku ještě pár minut vařit, aby vejce ztuhlo. Jakmile do polévky přidáte vaječné nitky, nesmíte ji již vařit. Jinak by se roztekly.