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Si quieres recalentar hojaldre, debes evitar algunos errores. Aunque en el microondas se recalienta rápidamente, suele quedar blando. Es mejor utilizar el horno o la freidora de aire caliente.
Recalentar hojaldre: mejor no hacerlo en el microondas
Si quieres recalentar comida, lo normal es meterla en el microondas. A menudo es lo correcto, pero el hojaldre suele perder su consistencia y se vuelve blando. Lo mejor es recalentarlo en el horno:
- Introduzca el hojaldre en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Una temperatura de entre 150 y 180 °C es suficiente para calentarlo.
- Para evitar que el hojaldre se queme al volver a hornearlo, puede cubrirlo con papel de aluminio.
- Consejo: hornee hojaldre para dos días, así podrá hornear comida fresca para el segundo día. Puede guardar el hojaldre crudo en la nevera durante la noche sin ningún problema.
Métodos alternativos: freidora de aire caliente y microondas
Además del horno, hay otras formas de calentar el hojaldre. Estos métodos son prácticos, pero el resultado es muy diferente.
- Freidora de aire caliente: a unos 160 °C, los trozos pequeños vuelven a estar crujientes en 5-8 minutos. Las variantes rellenas necesitan un poco más de tiempo. Compruebe los trozos de masa de vez en cuando para que no se quemen.
- Los trozos sin relleno se calientan de manera más uniforme y vuelven a estar crujientes más rápidamente. En el caso del hojaldre relleno, por ejemplo, con queso, verduras o carne, el calentamiento lleva más tiempo, ya que también hay que calentar completamente el relleno. En este caso, se recomienda seleccionar una temperatura algo más baja y prolongar el tiempo de horneado para que la masa no se oscurezca demasiado por fuera antes de que el relleno esté caliente.
- Microondas: este método solo es adecuado en casos de emergencia. Introduzca las piezas en el microondas durante 30 a 60 segundos a baja potencia. De este modo, el relleno se calienta rápidamente, pero la calidad de la masa se ve claramente afectada.
Cómo conservar correctamente el hojaldre horneado
Para que los pasteles de hojaldre sigan estando ricos al día siguiente, es fundamental conservarlos correctamente. Si se cometen errores al almacenarlos, se vuelven blandos o secos rápidamente.
- En el frigorífico: la masa hojaldrada horneada siempre debe guardarse en un recipiente hermético, por ejemplo, en una lata o envuelta en film transparente. De este modo, se conserva durante uno o dos días, pero poco a poco va perdiendo su textura crujiente.
- En el congelador: las piezas enfriadas se pueden congelar hasta dos meses. Antes de calentarlas, déjelas descongelar unos minutos a temperatura ambiente y, a continuación, métalas en el horno, donde se hornearán de nuevo y volverán a estar crujientes.
Errores típicos al recalentar hojaldre
A la hora de conservar y recalentar hojaldre, a menudo se cometen errores que empeoran considerablemente el resultado. Por lo tanto, preste especial atención a los siguientes puntos:
- Temperaturas demasiado altas: si el horno se calienta demasiado, la masa hojaldrada se quemará por fuera, mientras que por dentro permanecerá fría. En su lugar, alargue un poco el tiempo de horneado y precaliente el horno de manera uniforme para que el calor penetre lentamente en todas las capas de la masa.
- Tiempo de calentamiento demasiado corto: Aunque la masa parezca caliente por fuera, a menudo sigue estando húmeda y blanda por dentro. Unos minutos más en el horno o en la freidora de aire caliente garantizan que se caliente por completo y vuelva a estar crujiente.
- Método incorrecto: En el microondas, la masa hojaldrada casi siempre pierde su textura crujiente. Por lo tanto, este aparato solo debe utilizarse en caso de emergencia, cuando lo único que se quiere es calentar rápidamente el relleno.
