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L’aglio fresco è adatto a un’ampia varietà di preparazioni. Sempre più spesso viene venduto insieme agli spicchi d’aglio secchi nei mercati settimanali e nei supermercati. Vi diamo dei consigli su come utilizzarlo.
La preparazione dell’aglio fresco
L’aglio insaporisce molti piatti ed è anche molto salutare. È disponibile essiccato, in polvere o sotto forma di spicchi. L’aglio è sempre più disponibile anche raccolto fresco.
- La parte verde dell’aglio fresco, nota come scapo, può essere gustata tritata finemente in un panino. Ma aggiunge anche un sapore fresco e delicato di aglio alle insalate o alle verdure saltate in padella.
- Lo spicchio d’aglio fresco è più delicato della varietà secca. Può quindi essere utilizzato ovunque si desideri un aroma di aglio, ma non deve essere troppo intenso.
- È difficile immaginare la cucina mediterranea senza aglio. Come la cipolla, lo spicchio d’aglio fresco viene sbucciato e poi tritato.
Con l’aglio fresco si può anche preparare un aioli particolarmente delicato.
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La differenza tra aglio fresco e aglio secco
Il termine aglio fresco può creare un po’ di confusione. Dopo tutto, gli spicchi dell’aglio secco non sono realmente secchi, ma succulentemente freschi. Vi spieghiamo la differenza.
- L’aglio fresco è un aglio giovane i cui spicchi non sono ancora completamente maturati. Per questo motivo non ha ancora sviluppato tutto il suo sapore e ha un gusto più delicato. Tuttavia, non può essere conservato e deve quindi essere consumato rapidamente.
- L’aglio fresco viene solitamente venduto con parte del gambo verde. Il suo aspetto è più simile a quello di un cipollotto o di un porro giovane. Può essere utilizzato in modo simile a questi. Al momento dell’acquisto, assicuratevi che il verde sia di colore intenso e succoso;
- L’aglio secco è l’aglio che è stato conservato. Affinché l’aglio sia adatto alla conservazione, deve essere completamente maturo. Il sapore e l’aroma sono quindi più intensi. Questo aglio presenta anche la tipica buccia di pergamena sopra gli spicchi.
