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Le patate con la buccia sono facili da cucinare e possono essere abbinate a piacere, ad esempio con pesce o quark.
Cucinare le patate con la buccia: ecco come fare
Per la preparazione occorrono solo una pentola capiente, la quantità desiderata di patate a pasta dura, un po’ di sale e acqua. E si può iniziare:
- Per prima cosa pulite grossolanamente le patate e eliminate le parti nere. Eliminate le patate verdi o germogliate.
- Riempite la pentola con acqua e metteteci dentro le patate di dimensioni simili. Le patate devono essere completamente coperte dall’acqua. Aggiungete un po’ di sale.
- Portate l’acqua a ebollizione. A seconda delle dimensioni, le patate con la buccia richiedono dai 20 ai 30 minuti di cottura in acqua bollente. Le patate particolarmente piccole e a pasta soda richiedono circa 20 minuti, mentre quelle più grandi e farinose necessitano di circa 30 minuti.
- Se cuocete le patate con la buccia nella vaporiera, conserveranno più sostanze nutritive. Le patate devono essere cotte a circa 100 gradi Celsius. Anche in questo caso il tempo di cottura è di massimo 30 minuti. In alternativa, utilizzate la pentola a pressione. In questo caso, attendete che la pressione sia raggiunta e poi riducete il calore. Lasciate cuocere le patate per un massimo di 15 minuti.
- Per verificare se le patate con la buccia sono pronte, potete usare il test dello stecchino. Basta prendere uno stecchino di legno o, in alternativa, una forchetta e infilzarle nella patata. Se lo stecchino entra nella patata senza incontrare resistenza, significa che è pronta e potete scolarla.
- Suggerimento: se incidete leggermente le patate con un coltello prima della cottura e le raffreddate con acqua fredda dopo averle scolate, saranno più facili da pelare.
Cottura e conservazione delle patate con la buccia
Una volta cotte, le patate con la buccia non devono essere consumate immediatamente.
- Le patate cotte con la buccia si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni.
- Potete preparare le patate con la buccia come insalata di patate, utilizzarle per preparare patate arrosto o semplicemente riutilizzarle per altri piatti a base di patate.
