32
La pastella per cialde si conserva per alcuni giorni. Se avete preparato troppa pastella e non riuscite a consumarla tutta, di solito non è un problema.
Per quanto tempo si può conservare la pastella per cialde
Se avete preparato delle cialde e vi è avanzata della pastella, potete conservarla per alcuni giorni. Se lo fate nel modo giusto, non dovete temere che la pastella vada a male.
- L’impasto per cialde può essere conservato in frigorifero per alcuni giorni. Pertanto, riponete l’impasto in eccesso in frigorifero dopo averlo coperto. Tenete presente che dovrete consumarlo entro due giorni. È preferibile riporlo in un contenitore ben sigillabile. È importante che l’impasto sia chiuso ermeticamente.
- Dopo la preparazione, riponete sempre immediatamente la pastella in frigorifero, in modo che venga conservata al fresco e gli ingredienti crudi non si deteriorino. Più breve è la catena del freddo, più a lungo la pastella per cialde si conserverà in frigorifero.
- Conservare la pastella per cialde al freddo può anche avere alcuni vantaggi. Ad esempio, potete preparare l’impasto in anticipo e averlo pronto quando volete utilizzarlo.
- Se l’impasto per cialde riposa più a lungo, la farina ha il tempo di sviluppare la sua azione legante. L’impasto diventa più cremoso e le vostre cialde saranno più soffici del solito.
- Suggerimento: Se avanzano delle cialde, potete conservarle in frigorifero. Tuttavia, dovreste consumarle entro due giorni.
Panoramica: quanto tempo si conserva la pastella per cialde
La durata di conservazione della pastella per cialde dipende da diversi fattori. In particolare, il luogo di conservazione è determinante per la durata di conservazione.
- A temperatura ambiente media, la pastella per cialde si conserva per circa una o due ore. Dopo due ore aumenta il rischio di formazione di germi e deterioramento. Utilizzate quindi la pastella il più fresco possibile.
- In frigorifero, la pastella per cialde si conserva per un massimo di due giorni. La refrigerazione rallenta il processo di deterioramento. Un contenitore ermetico protegge ulteriormente la pasta dai germi. Mescolate bene la pasta prima dell’uso.
- Se conservate la pasta per cialde nel congelatore, potete conservarla per almeno quattro settimane. Il congelamento rallenta infatti notevolmente la crescita dei microrganismi. Una pastella per cialde congelata mantiene la sua qualità fino a un mese, ma non deve essere ricongelata dopo lo scongelamento.
Questi ingredienti influenzano la durata di conservazione della vostra pasta per cialde
L’impasto per cialde è composto da molti ingredienti diversi. Soprattutto il latte, le uova e il lievito possono influire sulla durata di conservazione dell’impasto.
- Poiché il latte è un prodotto fresco e facilmente deperibile, limita la durata di conservazione dell’impasto per cialde. Essendo un prodotto fresco e facilmente deperibile, il latte limita la durata di conservazione della pastella per cialde. Il latte costituisce un ottimo terreno fertile per i microrganismi, pertanto la pastella per cialde con latte deve essere sempre conservata in frigorifero. A temperatura ambiente, soprattutto in estate, la pastella può deteriorarsi già dopo 1-2 ore.
- Le uova aumentano il rischio di formazione di germi (ad es. salmonella) se conservate crude e non refrigerate nella pastella. In frigorifero, invece, le uova si conservano per alcuni giorni, il che significa che anche la pastella per cialde si conserva per uno o due giorni, purché sia refrigerata. Durante la cottura, eventuali germi vengono eliminati in modo affidabile dal calore.
- Il lievito in polvere serve come agente lievitante e rende le cialde soffici e leggere. Non appena il lievito in polvere entra in contatto con l’umidità, inizia a svolgere la sua azione. Se l’impasto rimane a riposo più a lungo, il lievito in polvere perde col tempo la sua forza lievitante e le cialde diventano dopo un po’ di tempo
Consigli igienici per la preparazione e la conservazione
Seguendo alcuni consigli pratici sull’igiene, la conservazione e la lavorazione dell’impasto per cialde, potrete preparare deliziosi prodotti da forno.
- L’impasto per cialde deve essere sempre preparato con mani e utensili da cucina puliti, per evitare contaminazioni e la formazione di germi. Soprattutto le uova crude presentano un rischio elevato di batteri. Il piano di lavoro e le ciotole utilizzate devono essere il più possibile puliti.
- Conservare sempre la pastella in un contenitore ermetico. Ciò impedisce la penetrazione di germi, protegge dagli odori estranei nel frigorifero e riduce il rischio di essiccamento.
- Raffredda l’impasto appena preparato il più rapidamente possibile: mettilo subito in frigorifero per rallentare la crescita dei microrganismi. Questo è particolarmente importante per le ricette a base di latte e uova.
- Dopo una conservazione prolungata, i componenti liquidi e solidi possono depositarsi. Pertanto, sbatti sempre energicamente l’impasto prima di lavorarlo ulteriormente.
- Se dopo la conservazione l’impasto risulta troppo denso, potete aggiungere con cautela un po’ di latte o acqua. In questo modo renderete nuovamente morbido l’impasto delle cialde senza alterarne il sapore.
- Se l’impasto rimane fermo per più di un paio d’ore, potete aggiungere uno o due pizzichi di lievito in polvere prima della cottura. In questo modo le vostre cialde risulteranno particolarmente soffici.
- Prima di congelare grandi quantità di impasto, dividetelo in piccole porzioni. Potete utilizzare un mestolo e piccoli stampini per muffin. In questo modo potrete prelevare le porzioni necessarie e risparmiare tempo.
- Assicuratevi di congelare l’impasto per cialde in contenitori ermetici adatti al congelatore o in sacchetti per congelatore. È preferibile utilizzare l’impasto entro un mese per preservarne il gusto e la morbidezza.
