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パイナップルが肝臓に良いというのは、単なる伝説ではなく、科学的に研究されています。さらに、この南国の果物の酵素は消化を助ける働きもあります。この南国の果物は推奨されますが、奇跡の薬というわけではありません。
パイナップルは肝臓に良い
肝臓は、薬やアルコールの分解産物などの有害物質を体から取り除くための重要な器官です。肝臓は、数多くの代謝プロセスを円滑に進める役割を果たし、グリコーゲンの貯蔵庫であり、脂肪代謝において重要な役割を担っています。肝臓が正常に機能していなければ、私たちの健康は損なわれてしまいます。適切な食事で肝臓をサポートし、健康を維持することは、その価値があることです。科学的研究によると、新鮮なパイナップルやパイナップルジュースは、その一助となる食品です。
- パイナップルは水分を多く含む果物で、100グラムあたりタンパク質0.5グラム、脂質0.2グラム、糖質12.4グラム、カロリーはわずか60キロカロリーです。貴重なミネラルや微量元素、ビタミンもいくつか含まれています。
- パイナップルを肝臓にとって特に価値のあるものにしているのは、ブロメラインという非常に特殊な物質です。これは、腸内でタンパク質の消化を助ける酵素であり、栄養学的にはいわゆるペプチダーゼに分類されます。
- 例えば、膵臓の炎症や機能障害などにより、体内の消化酵素の産生が低下した場合、パイナップルから抽出されたブロメラインがその不足分を部分的に補うことができます。
- ブロメラインは腸で吸収され、そこでタンパク質分解作用を発揮します。この酵素には抗血栓作用と抗炎症作用があると言われています。この点については、さまざまな研究があります。代謝活動の中心である肝臓は「過熱」する可能性があるため、この作用は肝臓の負担軽減につながります。
- 数十年前、科学者たちは実験動物を用いた実験で、ブロメラインが危機的な状況において肝臓の血流を改善することを発見しました。ここでも、抗血栓作用が役割を果たしている可能性があります。ブロメラインの有益な効果に関する概要は、最近の科学的な総説で報告されています。
- ラットを用いた別の実験では、パイナップルの摂取が血中脂肪値に良い影響を与えることが明らかになりました。研究者たちは、パイナップルまたはそのジュースを毎日摂取することで、動脈内のコレステロール沈着が減少するため、心血管疾患のリスクが低下する可能性があるという結論に達しました。脂肪代謝の健康的なバランスは、肝臓の負担も軽減します。
パイナップルに含まれる成分
健康効果のあるブロメラインに加え、この南国のフルーツには、肝臓の健康に影響を与えるその他の成分も含まれています。ただし、フルーツに含まれる有効成分の量には違いがあります。また、フルーツの加工方法も重要な要素となります。
- パイナップルのもう一つのメリットは、この果実には豊富な食物繊維（1.4 g/ 100 g）が含まれていることです。食物繊維を豊富に含む食事は、肝臓の健康のために標準的な推奨事項のひとつとされています。
- パイナップルにはビタミン C も含まれています（20 mg / 10 g）。アスコルビン酸を十分に摂取することで、肝臓の機能と糖代謝の機能がサポートされます。研究によると、食事から十分なビタミン C を摂取することで、脂肪肝になるリスクが低下するそうです。
- 果実の分析によると、未熟なパイナップルは熟したパイナップルよりもブロメラインを多く含んでいます。また、この果実にはさまざまな種類の酵素混合物が含まれています。やや効果の高いものは果実の芯部分に含まれていますが、その硬さと木質のような味のため、通常は食べられません。外側の果肉では、ブロメラインの活性は低くなります。
- また、重要なことは、熱は有益な酵素を破壊するということです。なぜなら、それらはタンパク質だからです。したがって、低温殺菌されたジュースや缶詰の果物には、この「有益な物質」が顕著な量含まれているとは考えにくいでしょう。
