12
Świeży czosnek nadaje się do różnych rodzajów przygotowania. Coraz częściej można go znaleźć na targach i w supermarketach obok suszonych ząbków czosnku. Podajemy kilka wskazówek dotyczących jego wykorzystania.
Przygotowanie świeżego czosnku
Czosnek wzbogaca wiele potraw, a ponadto jest bardzo zdrowy. Jest dostępny w postaci suszonej, sproszkowanej lub w ząbkach. Coraz częściej czosnek jest również oferowany jako świeżo zebrany.
- Zieloną część świeżego czosnku, tzw. łodygę, można drobno posiekać i dodać do kanapki z masłem. Ale również w sałatce lub na patelni z warzywami nadaje potrawom świeży, łagodny smak czosnku.
- Ząbek świeżego czosnku jest łagodniejszy niż jego suszona odmiana. Dlatego można go stosować wszędzie tam, gdzie pożądany jest smak czosnku, ale nie może on być zbyt intensywny.
- Czosnek jest nieodzownym składnikiem zwłaszcza kuchni śródziemnomorskiej. Podobnie jak cebulę, ząbek świeżego czosnku obiera się, a następnie kroi. Ze świeżego czosnku można również samodzielnie przygotować wyjątkowo łagodny sos aioli.
Różnica między świeżym a suszonym czosnkiem
Pojęcie „świeży czosnek” może być nieco mylące. Ponieważ nawet ząbki suszonego czosnku nie są tak naprawdę suche, ale soczyste i świeże. Wyjaśnimy Państwu różnicę.
- Tak zwany świeży czosnek to młody czosnek, którego ząbki nie są jeszcze w pełni dojrzałe. Dlatego roślina nie rozwinęła jeszcze w pełni swojego aromatu i ma odpowiednio łagodniejszy smak. Nie można go jednak przechowywać i dlatego należy go szybko zużyć.
- Świeży czosnek jest zazwyczaj oferowany z częścią zielonej łodygi. Jego wygląd przypomina raczej dymkę lub młody por. Można go również stosować podobnie jak te warzywa. Przy zakupie należy zwrócić uwagę, aby zielona część miała intensywny kolor i była soczysta.
- Czosnek suszony to czosnek przechowywany. Aby czosnek nadawał się do przechowywania, musi być całkowicie dojrzały. Dzięki temu jego smak i zapach są bardziej intensywne. Czosnek ten ma również typowe pergaminowe łupiny na ząbkach.
