4
Mozzarella jest dozwolona w ciąży, jeśli jest pasteryzowana. Dostarcza ważnych składników odżywczych, ale niewłaściwy wybór może wiązać się z ryzykiem.
Mozzarella w ciąży zasadniczo nie stanowi problemu
Jeśli w ciąży masz ochotę na mozzarellę, możesz spokojnie poddać się swoim zachciankom. Należy jednak pamiętać o kilku rzeczach.
- Mozzarella zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych. Dostarcza również cennego wapnia dla rozwoju kości dziecka oraz wysokiej jakości białka dla jego wzrostu. Witamina B12 i fosfor sprawiają, że jest ona ważnym źródłem składników odżywczych w czasie ciąży.
- Mozzarella dostarcza więc w każdym razie zdrowych składników – korzystają na tym również kobiety w ciąży, o ile używają wyłącznie mozzarelli pakowanej przemysłowo.
- Mozzarella jest zazwyczaj produkowana z mleka pasteryzowanego, jednak podczas produkcji ser nie jest podgrzewany do bardzo wysokich temperatur.
- Dlatego na serze sprzedawanym na wagę mogą łatwo rozwijać się bakterie, między innymi listeria. Bakterie te mogą stanowić problem dla dziecka.
Dla zdrowia dziecka należy unikać serów z surowego mleka
Mozzarella wyprodukowana z surowego mleka jest zabroniona dla kobiet w ciąży.
- Surowe mleko nie jest pasteryzowane, a więc nie jest podgrzewane. W związku z tym może zawierać salmonellę lub wspomniane już bakterie Listeria. Bakterie te mogą przedostać się przez barierę łożyskową i w ten sposób dotrzeć do nienarodzonego dziecka. Może to spowodować poronienie lub po porodzie doprowadzić do zapalenia opon mózgowych lub płuc, a także posocznicy noworodkowej.
- Sery wyprodukowane z surowego mleka muszą być odpowiednio oznakowane. Dlatego podczas zakupów zawsze należy dokładnie sprawdzać opakowanie.
- Nawiasem mówiąc, ryzyko zakażenia listerią nie dotyczy tylko surowego mleka lub mozzarelli sprzedawanej na wagę. W czasie ciąży należy unikać wszystkich serów produkowanych z surowego mleka.
- Również sery Limburger i Münster nie są odpowiednie do spożycia w czasie ciąży. To samo dotyczy serów Handkäse, Romadur, gotowego sera tartego i fety.
- Zasadniczo nie ma przeciwwskazań do spożywania serów krojonych, takich jak Gouda, Leerdamer lub Tilsiter. Należy jednak zawsze odcinać skórkę sera, ponieważ może ona zawierać bakterie Listeria.
Wskazówki dotyczące bezpiecznego spożywania mozzarelli w ciąży
Aby móc bez obaw spożywać mozzarellę, należy zwrócić uwagę na kilka dodatkowych kwestii:
- Podgrzewanie sprawia, że mozzarella jest bezpieczna: Używaj sera do zapiekania pizzy, lasagne lub zapiekanek. W temperaturze powyżej 70°C ewentualne bakterie Listeria zostaną zabite. Mozzarella jest również bezpieczna w ciepłych kanapkach lub zapiekankach.
- Zwróć uwagę na przechowywanie: Mozzarellę należy zawsze przechowywać w lodówce. Otwarte opakowania należy umieścić w czystym, zamykanym pojemniku i spożyć ser w ciągu 1–2 dni. Nie należy pozostawiać go na dłużej bez chłodzenia, ponieważ bakterie mogą szybko namnażać się w temperaturze pokojowej.
- Sprawdź opakowanie: Upewnij się, że na opakowaniu znajduje się informacja „pasteryzowany”. Jeśli brakuje tej informacji, a zamiast tego znajduje się informacja „wyprodukowany z surowego mleka”, należy unikać tego sera. W niemieckich supermarketach mozzarella jest prawie zawsze pasteryzowana.
- Oficjalne zalecenia: Federalny Instytut Oceny Ryzyka (BfR) oraz Niemieckie Towarzystwo Żywieniowe (DGE) zalecają kobietom w ciąży unikanie produktów z surowego mleka. Natomiast pasteryzowane produkty mleczne, takie jak mozzarella, są uważane za bezpieczne, jeśli są przetwarzane w higienicznych warunkach i prawidłowo przechowywane.
