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A mozzarella é permitida durante a gravidez, desde que seja pasteurizada. Ela fornece nutrientes importantes, mas pode também acarretar riscos se for mal escolhida.
A mozzarella durante a gravidez não é, em princípio, um problema
Se durante a gravidez lhe apetecer mozzarella, pode satisfazer os seus desejos. No entanto, deve ter em conta alguns aspetos.
- A mozzarella contém muitas vitaminas e oligoelementos. Ela também fornece cálcio valioso para o desenvolvimento ósseo do bebé, bem como proteínas de alta qualidade para o crescimento. A vitamina B12 e o fósforo também a tornam uma importante fonte de nutrientes durante a gravidez.
- A mozzarella fornece, sem dúvida, ingredientes saudáveis – das quais as grávidas também beneficiam, desde que utilizem apenas mozzarella embalada industrialmente.
- Embora a mozzarella seja normalmente produzida a partir de leite pasteurizado, durante o processo de produção o queijo não é aquecido a temperaturas muito elevadas.
- Por isso, podem formar-se facilmente germes no queijo vendido a granel, incluindo listeria. Estes germes podem ser um problema para a criança.
Para a saúde do bebé, evite queijos de leite cru
A mozzarella produzida com leite cru é proibida para grávidas.
- O leite cru não é pasteurizado, ou seja, não é aquecido. Por isso, pode conter salmonelas ou as já mencionadas listerias. Estas bactérias podem atravessar a barreira placentária e, assim, afetar o feto. Isso pode resultar em aborto espontâneo ou, após o nascimento, em meningite, pneumonia e sépsis neonatal.
- O queijo feito com leite cru deve ser identificado. Por isso, ao fazer compras, verifique sempre cuidadosamente a embalagem.
- A propósito, o risco de infecção por listeria não existe apenas no leite cru ou na mozzarella vendida a granel. Todos os tipos de queijo feitos com leite cru devem ser evitados durante a gravidez.
- O Limburger ou o Münster também não são adequados para a alimentação durante a gravidez. O mesmo se aplica ao queijo Handkäse, Romadur, queijo ralado pronto e feta.
- Em princípio, não há nada contra queijos de corte como Gouda, Leerdamer ou Tilsiter. No entanto, deve sempre cortar a casca do queijo, pois esta pode conter listeria.
Dicas para consumir mozzarella com segurança durante a gravidez
Para que possa consumir mozzarella sem preocupações, deve ter em atenção alguns pontos adicionais:
- O aquecimento torna a mozzarella segura: Use o queijo para cobrir pizzas, lasanhas ou gratinados. A temperaturas acima de 70 °C, as possíveis listeriose são eliminadas. A mozzarella também é segura em sanduíches quentes ou gratinados.
- Preste atenção ao armazenamento: Guarde sempre a mozzarella no frigorífico. Coloque as embalagens abertas numa lata limpa e com tampa e consuma o queijo dentro de 1 a 2 dias. Não o deixe fora do frigorífico por muito tempo, pois as bactérias podem se multiplicar rapidamente à temperatura ambiente.
- Verifique a embalagem: certifique-se de que a embalagem indique «pasteurizado». Se essa indicação não estiver presente e, em vez disso, estiver escrito «produzido com leite cru», evite consumir o queijo. Nos supermercados alemães, a mozzarella é quase sempre pasteurizada.
- Recomendações oficiais: O Instituto Federal Alemão de Avaliação de Riscos (BfR) e a Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) aconselham as grávidas a evitar produtos lácteos crus. Por outro lado, produtos lácteos pasteurizados, como a mozzarella, são considerados seguros quando processados de forma higiênica e armazenados corretamente.
