Comer kosher: Estas regras aplicam-se

As regras que se aplicam aos alimentos kosher estão estabelecidas na Kashrut – as leis dietéticas judaicas.

Alimentação kosher: As regras da kashrut

Na cozinha judaica, alguns alimentos e métodos de preparação são considerados kosher, outros trefe. O que é kosher pode ser comido, o que é considerado trefe não é kosher e, portanto, não é permitido.

• Carne: A carne de ruminantes, animais domesticados com cascos fendidos, é considerada kosher. A carne de ovelhas e vacas é, portanto, kosher, a carne de porcos, coelhos e cavalos é trefe.
•  Peixes e mariscos: No caso dos animais aquáticos, apenas os que têm escamas e barbatanas são considerados kosher. Por isso, mariscos como mexilhões e camarões são kosher, assim como lulas, baleias e focas.
• Répteis e insectos: As cobras, lagartos, tartarugas e outros répteis, bem como insectos de todos os tipos, caracóis, rãs e morcegos também são tratados de acordo com a kashrut.
• Aves de capoeira kosher: As aves domésticas podem ser consumidas – mas não as aves carnívoras ou as aves de rapina. Além disso, têm de cumprir determinados critérios anatómicos. Isto significa que cegonhas, grous e avestruzes, por exemplo, não são permitidos
• Criação e abate de animais: Só são considerados kosher os animais que tenham sido criados de forma adequada à espécie (ou seja, não em explorações agrícolas industriais), que sejam saudáveis e que tenham sido abatidos sem stress. O abate é obrigatório para separar a carne e o sangue – porque o sangue é a carne. O consumo de animais caçados não é permitido
• Separar leite e carne: Qualquer pessoa que siga uma dieta kosher nunca come alimentos com carne e leite ao mesmo tempo. Isto inclui não só o leite e a carne, mas também todos os produtos feitos com eles.