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O alho fresco é adequado para os mais diversos tipos de preparo. Cada vez mais, ele é oferecido em feiras e supermercados ao lado dos dentes de alho secos. Damos-lhe dicas sobre como utilizá-lo.
O preparo do alho fresco
O alho realça muitos pratos e, além disso, é muito saudável. Pode ser encontrado seco, em pó ou em dentes. Cada vez mais, o alho também é vendido fresco, recém-colhido.
- A parte verde do alho fresco, chamada de talo, pode ser picada finamente e saboreada em uma torrada com manteiga. Mas também em saladas ou salteados de legumes, confere um toque fresco e suave de alho.
- O dente de alho fresco é mais suave do que a versão seca. Por isso, pode ser utilizado principalmente em pratos onde se deseja o sabor do alho, mas sem que seja demasiado intenso.
- O alho é indispensável, especialmente na cozinha mediterrânica. Tal como a cebola, o dente de alho fresco é descascado e depois cortado. Com alho fresco, também pode preparar um aioli especialmente suave.
A diferença entre alho fresco e seco
O termo alho fresco pode ser um pouco confuso. Afinal, os dentes do alho seco também não são realmente secos, mas sim suculentos e frescos. Explicamos-lhe a diferença.
- O chamado alho fresco é um alho jovem, cujos dentes ainda não estão totalmente maduros. Por isso, a planta ainda não desenvolveu todo o seu aroma e tem um sabor mais suave. No entanto, não pode ser armazenado e deve ser consumido rapidamente.
- O alho fresco é geralmente vendido com parte do talo verde. A sua aparência é mais parecida com a de uma cebola verde ou de um alho-porro jovem. Também pode ser utilizado de forma semelhante a estes. Ao comprar, certifique-se de que a parte verde tem uma cor intensa e está suculenta.
- O alho seco é um alho armazenado. Para que o alho possa ser armazenado, ele deve estar completamente maduro. O sabor e o cheiro são, portanto, mais intensos. Este alho também tem as típicas cascas semelhantes a pergaminho sobre os dentes.
