5
Если вы нашли в погребе пиво, срок годности которого уже истек, не спешите выливать его. Указанная дата не означает, что пиво уже непригодно для употребления. Мы расскажем вам, до какого срока можно пить просроченное пиво.
Пиво просрочено — что можно сделать
Если ваше пиво просрочено, не нужно сразу выливать его. Дата минимальной годности (MHD) пива указывает только срок, до которого производитель гарантирует наилучшее качество. Как правило, пиво остается пригодным к употреблению в течение нескольких недель, месяцев или даже лет после истечения срока годности, если оно было хорошо закрыто и правильно хранилось (в прохладном, темном и сухом месте). Вот что нужно сделать, если срок годности вашего пива истек:
- Осмотрите и проверьте бутылку: убедитесь, что крышка плотно закрыта и воздух не мог проникнуть внутрь. Посмотрите на пиво: хлопья или помутнения обычно безвредны (в основном это дрожжи или белок), но плесень является тревожным сигналом.
- Откройте бутылку: Слышен шипящий звук при открытии? Тогда в пиве еще достаточно углекислого газа. Если шипения нет, пиво может быть просроченным.
- Понюхайте и попробуйте: понюхайте пиво. Неприятный, затхлый или резкий запах указывает на порчу — в таком случае лучше не пить. Небольшой глоток поможет проверить вкус. Если пиво имеет горький, прогорклый или иной необычный вкус, выбросьте его.
- Риски для здоровья: благодаря своему pH-значению и содержанию алкоголя пиво не подвержено развитию вредных бактерий. Поэтому в большинстве случаев его можно пить без опасений, если оно не изменилось по вкусовым качествам.
- Альтернативные способы использования просроченного пива: пиво может служить естественным чистящим средством для меди и латуни. Смешайте просроченное пиво с сахаром и моющим средством, чтобы сделать ловушку для фруктовых мух. Пиво подходит для откручивания винтов, так как углекислый газ растворяет ржавчину. Его также можно использовать в качестве удобрения для растений.
- Особую осторожность следует проявлять с безалкогольным пивом и пивными коктейлями, которые, как правило, не подлежат хранению после истечения срока годности. В целом, если пиво выглядит, пахнет и на вкус хорошо, его можно пить даже после истечения срока годности. В противном случае есть полезные альтернативы, чтобы не выбрасывать пиво.
Просроченное пиво: некоторые сорта хранятся несколько лет
Не существует общего правила, когда просроченное пиво становится непригодным для употребления. В зависимости от сорта пиво может оставаться вкусным в течение нескольких месяцев или даже лет после истечения срока годности.
- Некоторые сорта бок-пива даже специально хранят в течение длительного времени. Считается, что длительное хранение положительно влияет на вкус. Говорят даже о появлении ноток хереса или виски.
- Однако это относится только к некоторым сортам пива. Пильзнер и другие сорта меняют свой вкус уже через несколько месяцев после истечения срока годности.
Вкус меняется, но не обязательно в худшую сторону.
- Пиво с высоким содержанием хмеля, например IPA и пилс, по возможности следует пить до истечения срока годности. Чем дольше хранится пиво, тем сильнее проявляется хмель и, следовательно, горький вкус. По истечении срока годности пиво с высоким содержанием хмеля часто становится более горьким, чем обычно.
- Однако с безалкогольным пивом и пивными коктейлями следует быть осторожными. Из-за низкого или нулевого содержания алкоголя эти виды пива могут испортиться уже через несколько месяцев после истечения срока годности.
Различия в сроке хранения различных сортов пива
Срок хранения пива зависит не только от сорта пива, но и от процесса производства. Ниже приведены основные различия между различными сортами пива:
- Фильтрованное и нефильтрованное пиво: нефильтрованное пиво, также известное как натуральное мутное пиво, содержит остатки дрожжей и белка, которые делают его вкус более насыщенным, но немного сокращают срок хранения. Срок хранения нефильтрованного пива составляет около 6 месяцев при хранении в прохладном и темном месте. Фильтрованное пиво очищается, благодаря чему его срок хранения обычно немного дольше, но оно теряет часть глубины вкуса.
- Алкогольное и безалкогольное пиво: алкоголь действует как консервант и убивает микробы, поэтому алкогольное пиво обычно хранится дольше. Пиво с высоким содержанием алкоголя, такое как Doppelbock, может храниться в течение нескольких лет и даже приобретает особый аромат. Безалкогольное пиво в неоткрытой таре хранится около 6–12 месяцев, но после истечения срока годности его необходимо быстро употребить или выбросить, так как оно портится быстрее, чем пиво с содержанием алкоголя.
- Крафтовое пиво против промышленного пива: Крафтовое пиво часто имеет более выраженный хмелевой вкус, менее фильтрованное и свежее. В идеале его следует употреблять в течение трех-шести месяцев после розлива, так как эфирные масла хмеля со временем улетучиваются, и пиво теряет вкус и аромат. Промышленное пиво часто подвергается более тщательной фильтрации и пастеризации. Благодаря этому оно дольше хранится и имеет более стабильный вкус, но часто менее сложный аромат.
Правильное хранение пива
При правильном хранении пива решающую роль в сохранении свежести, вкуса и аромата играют, прежде всего, такие факторы, как свет, температура и кислород.
- Температура: оптимальная температура хранения составляет от четырех до десяти градусов, в идеале от пяти до десяти. Температура выше 20 градусов ускоряет старение пива и ухудшает его аромат. Слишком низкая температура может привести к помутнению, что негативно сказывается на вкусе.
Важно поддерживать постоянную температуру без сильных колебаний, так как частые изменения могут ухудшить вкус и связывание углекислого газа. Холодильники считаются хорошим местом для хранения, если температура остается стабильной.
- Свет: Пиво чувствительно к свету, особенно к ультрафиолетовым лучам, которые разрушают горькие вещества в хмеле и могут вызвать неприятный «вкус света». Пиво следует хранить в темном месте, лучше всего в бутылках из коричневого стекла, поскольку они частично блокируют ультрафиолетовые лучи. Следует избегать прямого попадания солнечных лучей и яркого искусственного света.
- Кислород вреден для пива, так как вызывает окисление, которое придает пиву вкус «старой бумаги» или «мокрой газетной бумаги». Хранение в вертикальном положении сводит к минимуму контакт пива с крышкой, уменьшает контакт с кислородом и предотвращает окисление. Кронштейны могут ржаветь при избыточной влажности, что может привести к утечкам и контакту с кислородом. Поэтому место хранения не должно быть слишком влажным, чтобы избежать коррозии уплотнения.
- Дополнительные советы: пиво следует хранить в вертикальном положении, чтобы дрожжи оседали на дне и контакт с уплотнением был минимальным. Пиво следует хранить в спокойном месте, без тряски, чтобы не разрушить тонкий слой углекислого газа. Разные сорта пива требуют разного хранения: пиво нижнего брожения, такое как пилс или лагер, более устойчиво, пиво верхнего брожения, такое как пшеничное, более чувствительно и должно быть употреблено как можно свежее.
