6
Моцарелла разрешена во время беременности, если она пастеризована. Она содержит важные питательные вещества, но при неправильном выборе может представлять риск.
Моцарелла во время беременности в принципе не представляет проблемы
Если во время беременности вам хочется моцареллы, можете смело удовлетворять свои желания. Однако следует учитывать несколько моментов.
- Моцарелла содержит много витаминов и микроэлементов. Она также является источником ценного кальция для развития костей ребенка и высококачественного белка для роста. Витамин B12 и фосфор также делают ее важным источником питательных веществ во время беременности.
- Моцарелла, безусловно, содержит полезные ингредиенты, которые приносят пользу беременным, если они употребляют только промышленно упакованную моцареллу.
- Моцарелла, как правило, производится из пастеризованного молока, но при производстве сыр не нагревается до очень высоких температур.
- Поэтому на сыре, продаваемом в открытом виде, могут легко образоваться микробы, в том числе листерии. Эти микробы могут стать проблемой для ребенка.
Для здоровья ребенка откажитесь от сыра из сырого молока
Моцарелла, изготовленная из сырого молока, запрещена для беременных.
- Сырое молоко не пастеризуется, то есть не нагревается. Поэтому оно может содержать сальмонеллы или уже упомянутые листерии. Эти бактерии могут проникать через плацентарный барьер и таким образом поражать плод. Это может привести к выкидышу или после родов к менингиту, пневмонии и сепсису новорожденных.
- Сыр, изготовленный из сырого молока, должен быть маркирован. Поэтому при покупке всегда внимательно смотрите на упаковку.
- Кстати, опасность заражения листериями существует не только в случае сыра из сырого молока или моцареллы, продаваемой на развес. Во время беременности следует избегать всех видов сыра из сырого молока.
- Лимбургский и мюнстерский сыры также не подходят для питания во время беременности. Это также относится к сырам Handkäse, Romadur, готовому тертому сыру и фете.
- В принципе, нет ничего плохого в употреблении таких сыров, как Гауда, Лирдамер или Тильзитер. Однако всегда следует срезать корочку сыра, так как в ней могут присутствовать листерии.
Советы по безопасному употреблению моцареллы во время беременности
Чтобы вы могли без опасений наслаждаться моцареллой, следует обратить внимание на несколько дополнительных моментов:
- Нагревание делает моцареллу безопасной: используйте сыр для запекания пиццы, лазаньи или запеканок. При температуре выше 70 °C возможные листерии погибают. Моцарелла также безопасна в теплых сэндвичах или запеканках.
- Соблюдайте правила хранения: всегда храните моцареллу в холодильнике. Переложите открытые упаковки в чистую закрываемую банку и употребите сыр в течение 1–2 дней. Не оставляйте его надолго без охлаждения, так как при комнатной температуре бактерии могут быстро размножаться.
- Проверяйте упаковку: убедитесь, что на упаковке указано «пастеризованный». Если этой надписи нет, а вместо нее указано «изготовлено из сырого молока», вам следует избегать этого сыра. В немецких супермаркетах моцарелла почти всегда пастеризована.
- Официальные рекомендации: Федеральный институт оценки рисков (BfR) и Немецкое общество по питанию (DGE) рекомендуют беременным женщинам избегать продуктов из сырого молока. Пастеризованные молочные продукты, такие как моцарелла, считаются безопасными, если они обработаны с соблюдением гигиенических норм и правильно хранятся.
